Икра из зеленых помидоров — зимой улетает первой

3944

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Если использовать для заготовок на зиму недозрелые томаты, получается очень интересное блюдо. Икра из зеленых помидоров удивит пикантным вкусом и ярким внешним видом — она может быть аппетитной закуской, а также салатом или соусом к мясу. Сочетание овощей, пряностей и растительного масла не только удивительно вкусное, но и полезное.

Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

Помидоры зеленые — 1 кг
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Чеснок — 10 шт (зубчики)
Соль — 1 ст. л.
Сахарный песок — 4 ст. л.
Уксус — 2 ст. л. (9%)
Перец черный молотый — 1,5 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительно масло — 100 мл

Приготовление

Берем все продукты.

Помидоры берем зеленые, можно использовать с бурыми пятнами. Моем их и вырезаем все испорченные места. Затем помещаем на час в соленую холодную воду.

Репчатый лук, морковь и чеснок чистим, моем. Луковицы разрезаем на две-четыре части. Морковку режем кусочками.

Вымокшие помидоры режем на половинки или четверти. Места крепления плодоножек вырезаем.

Пропускаем томаты через мясорубку и отправляем в кастрюлю. Ставим на огонь, варим под крышкой на медленном огне 15 минут.

Морковь и лук пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться кухонным комбайном.

Добавляем овощи к помидорам.

Перемешиваем и варим под крышкой еще 10 минут.

Добавляем соль, сахар, черный молотый перец.

Отправляем в кастрюлю паприку и томатную пасту.

Трем на крупной терке чеснок и добавляем его к овощам и специям.

Вливаем растительное масло без запаха.

Перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне. Вливаем уксус 9%.

В последний раз перемешиваем, варим 5 минут и выключаем огонь.

Банки моем в содовом растворе, ополаскиваем, стерилизуем на плите или в духовке. Крышки кипятим 5 минут. Раскладываем икру по подготовленным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем банку, укутываем теплым пледом и оставляем на сутки.

Готовую икру из зеленых помидоров храним в прохладном сухом месте.

Вкусная заготовка из сезонных овощей разнообразит домашнее меню и станет фирменным угощением практичной хозяйки.