Салат «Нежинский»
0
1200
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Салат «Нежинский» – один из популярных видов домашней консервации из огурцов на зиму. Готовится такой салат с добавлением репчатого лука, петрушки, мелко нарезанного чеснока и специй, благодаря чему он получается очень ароматным и вкусным. На его приготовление вам не понадобится много времени, салат не кипятят, нарезанные свежие овощи раскладывают по банкам сразу, после чего стерилизуют. В итоге – вы получаете вкусную домашнюю закуску, которую даже можно, не стесняясь, поставить на праздничный стол.
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
Ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Репчатый лук — 125 г
- Петрушка — 50 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительно масло — 125 мл
- Уксус — 60 мл (9%)
- Соль — 15 г
Приготовление
- Если вы решили приготовить салат «Нежинский», заранее замочите огурцы в ледяной воде на 8 – 10 часов (лучше всего это делать на ночь), чтобы в процессе консервирования они остались хрустящими и плотными. После этого помойте их, отрежьте хвостики, разрежьте вдоль и нарежьте небольшими половинками кружочков (если у вас маленькие огурчики, их можно нарезать кружочками).
- Нарезанные огурцы сложите в глубокую мисочку или тазик. Посуду старайтесь выбирать большого размера, чтобы в ней потом было удобно перемешивать салат.
- Очистите и помойте репчатый лук, а затем нарежьте его любым удобным для вас способом – полукольцами, кольцами или перьями.
- Нарезанный лук добавьте в миску к огурцам.
- Петрушку сполосните под водой и отряхните, далее – мелко нарежьте.
- Затем добавьте ее к огурцам и луку.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи, помойте и измельчите (чеснок можно выдавить через пресс, но мелко нарезанные кусочки придают салату большего аромата). Его также добавьте в миску к зелени и овощам.
- В небольшую кастрюльку или ковш вылейте растительное масло, прокипятите его в течение 2 – 3 минут, после чего пережаренное масло влейте в салат, добавьте соль и 9% уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты (лучше всего это делать руками) несколько раз. Попробуйте на вкус, при необходимости – еще посолите.
- Банки для консервации вымойте с содой, сполосните холодной водой и прокипятите над паром, после чего разложите в них салат, равномерно распределив образовавший сок по банкам. Овощи старайтесь укладывать плотно, время от времени придавливая их ложкой, и заполняя банки доверху, поскольку в процессе стерилизации овощи в банке усядутся, и она может оказаться заполненной только наполовину.
- Банки с салатом «Нежинский» накройте железными крышками, поставьте в кастрюлю (дно застелите кухонным полотенцем и налейте теплую воду), чтобы они не касались друг друга. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте закрутки с момента закипания 15 – 20 минут. Благодаря стерилизации огурчики в салате получаются хрустящими и сочными, а сам салат может храниться долгое время. Кроме того, использование такого метода консервации как стерилизация – это 100% залог того, что ваши заготовки не испортятся, а крышки не сорвут.
- Спустя отведенное время осторожно с помощью прихватки достаньте банки из горячей воды, закатайте их, переверните и укутайте до полного остывания.
- После чего салат «Нежинский» из огурцов вынесите на хранение в погреб или подвал (срок хранения консервации – до трех лет). Такой вкусный консервированный салат зимой – отличное дополнение ко вторым блюдам и мясу. Приятного аппетита!