Донской салат на зиму — поистине лучшая закуска

2416

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Из свежих помидоров, ароматного репчатого лука и сладкого болгарского перца можно сделать замечательный овощной салат, который в народе назвали Донской.

Обязательно в сезон приготовьте несколько баночек этого сочного и ароматного блюда — зимой такая заготовка станет настоящей находкой.

Классический рецепт

Ингредиенты

Томаты — 1 кг
Перец сладкий болгарский — 400 г
Лук репчатый — 300 г
Петрушка — 0,5 шт (пучка)
Масло растительное — 4 ст. л.
Уксус — 2 ст. л. (9%)
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный — 12 шт (горошек)
Перец душистый — 4 шт
Лавровый лист — 1 шт

Приготовление

Моем овощи.

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем не очень тонкими четвертинками кружочков.

Помидоры моем, режем пополам, удаляем место плодоножки, после чего каждую половинку делим на небольшие дольки.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, убираем внутренности. Затем каждую часть нарезаем соломкой.
Перец можно взять разноцветный — тогда салат будет нарядней и ярче.

Вымытую зелень петрушки мелко шинкуем.

В кастрюлю к нарезанным овощам кладем сахар, соль, черный перец горошком, перец душистый. Лавровый лист нужно разделить на четыре части и также отправить в кастрюлю.

К овощам сразу же добавляем растительное масло и уксус.

Аккуратно, чтобы не помять помидорные дольки, все перемешиваем и оставляем на 1 час настаиваться при комнатной температуре.

За это время овощи отдадут свой сок, его будет довольно много в кастрюле. В принципе, в этот момент салат уже готов к употреблению. Но наша задача сделать заготовку на зиму.

Пока настаивался салат, необходимо подготовить банки для него. Сначала емкости хорошо промываем с помощью соды, затем ополаскиваем под проточной водой и стерилизуем любым привычным способом.. В готовые баночки укладываем салат.

Теперь в большую кастрюлю на дно укладываем хлопчатобумажное полотенце, выставляем баночки, заливаем их по плечики теплой водой. Ждем закипания, после этого огонь делаем тише, оставляем еще на 30 минут (для банок 0,5 л). Через 30 минут баночки аккуратно достаем и закатываем винтовыми или металлическими крышками. Емкости переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Остывший салат убираем в прохладное помещение.

Донской салат готов к зиме! У нас получилось 4 баночки вкуснейшего блюда, ароматного и сочного, который прекрасно дополнит любой гарнир.