Популярные грибы в Костроме

0

2468

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Открытие грибного сезона в Костроме начинается летом. Грибы в Костроме обильно растут после сильных дожей и влажной погоды. Изучение их особенностей и географии распространения позволит найти приличный урожай разнообразных видов и запастись заготовками на зиму.

Популярные грибы в Костроме

Карта грибных мест

Грибной урожай удастся собрать после дождливой погоды в районах на расстоянии 100-200 км от Костромы:

• Антроповский;
• Кадыйский;
• Макарьевский;
• деревни Фатьяново, Самылово;
• Павино – место урожая рыжиков;
• Кологривский, Межевский районы – много белых грибов;
• деревня Потрусово – здесь растет много груздей.

Виды грибов

Грибы в Костроме и области имеют множество видов. После дождей в мае-июне, ожидается большой грибной урожай.

Здесь распространены:

• синяк;
• белый;
• грузди;
• сыроежка буреющая;
• скутеллиния блюдцевидная;
• сухлянка двухлетняя;
• опенок летний;
• подосиновик;
• гумария полушаровидная;
• траметес разноцветный;
• трутовик березовый.

Синяк

Синяк – представитель трубчатых видов, по-другому называется гиропор березовый, гиропорус синеющий, охраняется законом.

Описание ножки:

• средняя толщина, диаметр 3 см;
• высота 3-11 см;
• толстая у основания, сужается к шляпке;
• мякоть сплошная рыхлая у молодых экземпляров, у взрослых появляются полости;
• белого либо серо-коричневого цвета.

Описание шляпки:

• полушаровидная, выпуклая, со временем плоская;
• диаметр 4-16 см;
• бархатистая;
• от нажатия синеет;
• мякоть кремового оттенка, синеет быстро.

Споровый порошок светло-желтого цвета.

Встречается в лиственных и смешанных лесах, предпочитает расти возле берез. Является активным микоризообразователем.

Не смотря на хорошие вкусовые данные, грибников часто отпугивает цвет мякоти.

Белый гриб

Шляпка Белого гриба может вырасти до 31 см

Шляпка белого гриба имеет такие характеристики:

• темно-коричневая;
• редко присутствует фиолетовый отблеск;
• диаметр 6-31 см.

Мякоть белая, плотная, сочная. Цвет на срезе не изменяется, имеется приятный запах. Трубчатый гименофор мелкопористый, у молодых экземпляров обычно белый, у возрастных экземпляров – серый или же желтовато-зеленый.

Груздь

Представители данного вида встречаются возле берез.

Шляпка выглядит так:

• форма воронки;
• желтая.

Ножка у груздей имеет форму цилиндра, светлого окраса.

На сломе выделяется едкий белый млечный сок, который желтеет на воздухе. Мякоть имеет приятный запах и острый вкус. Гриб считается деликатесом в русской кухне.

Сыроежка буреющая

Растет в Костромской области с июля по октябрь.

Описание шляпки:

• диаметр 3-11 см;
• выпуклая в раннем возрасте, плоская с углублением во взрослом;
• кожица матовая;
• красно-фиолетовая, иногда с пятнышками;
• пластинки кремового цвета или охристые.

Ножка имеет такие особенности:

• округлая в сечении;
• высота 6-9 см;
• толщина до 4 см;
• бело-розовая, бело-карминная;
• при повреждении буреет.

Мякоть плотная, белого цвета, который на срезе изменяет окраску – буреет или желтеет. Запах слабый, но при высыхании усиливается и напоминает запах морепродуктов – в частности креветок.

Скутеллиния блюдцевидная

Собирать можно с мая по октябрь, растут на гниющей древесине, на почве — у основания пней, любит влажные, заболоченные места. Тело меньше монеты, блюдцевидной формы, яркого красного оттенка. Мякоть ломкая и восковидная.

Скутеллиния блюдцевидная относится к аскомицетам, или сумчатым грибам. Это означает, что споры развиваются у нее в особых образованиях — сумках, или асках.

Ирина Селютина (Биолог):

Форма плодового тела гриба изменяется в зависимости от возраста: сначала она шаровидная, а уже позже становится дисковидной или плоско-блюдцевидной. Внутри гриб ярко-красный или же вишнево-красный, а вот снаружи – желто-бурый. По краям плодового тела расположены щетинки черного или темно-коричневого цвета, которые формируют своеобразную «бахрому». Мякоть имеет красноватый цвет, но особого, присущего виду запаха нет.

Из-за своего маленького размера гриб не имеет кулинарной ценности и признан несъедобным.

Сухлянка двухлетняя

Синонимом названия является наименование сухлянка темная.

Характеристики шляпка:

• диаметр 2-10 см;
• округлая, в форме воронки у молодых экземпляров, у взрослых — уплощается;
• тонко-мясистая;
• сначала матовая, позже голая, желто-охряная;
• шляпки срастаются между собой либо между ними растут травинки.

Ножка выглядит так:

• высота 1-4 см;
• диаметр 0,6 см;
• центральная, суженая;
• коричневая, матовая, бархатистая.

Мякоть имеет цвет ржавчины, тонкая по структуре. Без вкуса и запаха. Грибы распространены с июля и до конца осени.

Опенок летний

Опята растут группами

При появлении нескольких опят, рекомендуют продолжать поиски, они распространены в лесах группами. Они применяются для:

• жарки;
• мариновки.

Шляпка имеет такие особенности:

• широкая тёмная на тонкой, чаще прямой ножке;
• душистый аромат с медовой ноткой;
• диаметр 10 см;
• окраска медовая либо бурая.

Мякоть песочная, коричнево-бурая, ножка тонкая до 1,1 см в диаметре, вырастает до 11 см.

Подосиновик

Подосиновик характеризуется оранжевой шляпкой, вырастает неподалеку от осин в лесу, формирует с ними микоризу.

Шляпка обладает такими характеристиками:

• диаметр 6-21 см;
• форма в молодом возрасте полушаровидная, позже – подушкообразная;
• кожица сухая, бархатистая.

Ножка достигает 23 см, на поверхности имеются коричневые чешуйки. Мякоть на срезе синеет.

Гумария полушаровидная

Плодовое тело имеет форму полого шара, разрывается сверху. В молодом возрасте грибной материал напоминает кубок, позже становится чашевидным, блюдцевидным. По ширине вырастает до 3,5 см. Внутренняя сторона плодового тела светло-матовая, внешняя – коричневая. Ножки у вида нет, запах отсутствует. Мякоть светлая, бурая, плотная.

Ирина Селютина (Биолог):

Гумария полушаровидная – наземный дискомицет, т.е. гриб входящий в состав нетаксономической группы аскомицетов. Характеризуется беловатой или сероватой внутренней поверхностью, которая изредка может иметь бледно-голубую окраску. «Дно» внутренней части апотеция может быть сморщенным и напоминать по консистенции манную кашу. Эта внутренняя часть представляет собой спороносную поверхность (гименофор). Наружная часть стерильна, коричневая и покрыта жесткими коричневыми волосками, выступающими в высоту на 1 мм над краем гриба. Мякоть тонкая, восковидная, без вкуса и запаха. Гриб считается несъедобным из-за размеров. Сведения о ядовитости отсутствуют.

Гумария полушаровидная распространена на влажных местах, растет летом-осенью и не ежегодно.

Траметес разноцветный

Второе название – трутовик пестрый. Плодовое тело многолетнее. Достигает 2-6 см в длину, по ширине вырастает до 4-10 см. Траметес разноцветный имеет веерообразную либо круглую форму. Для представителей вида характерно отсутствие в строении плодового тела ножки. Поэтому такие грибы называются сидячими, они одной из сторон прирастают к древесине. Несколько плодовых тел способны срастаться вместе в единый комплекс. На ощупь гриб нежный и шелковистый. Траматес бывает:

• серый;
• желтый;
• голубой;
• бурый.

После высыхания плодовое тело гриба белеет. Пахнет мякоть приятно. Гименофор трубчатый, у молодых экземпляров – желтоватый, у более старых – буроватый. В Костромской области эти грибы редко встречаются, появляются на трухлявых пнях, древесине.

Трутовик березовый

Или как его называют в народе – березовая губка. Вызывает быстро прогрессирующую гниль красноватого цвета. Плодовое тело сидячее. На одном дереве может развиваться один или несколько организмов. Плодовые тела однолетние.

Древесный гриб-паразит, встречается на березах, чаще на умерших деревьях. Выглядит в форме наплыва, полусферы, диаметр его до 21 см, по высоте – 7. Цвет – светло- или темно-серый.

Плодовые тела распространяются с июля и до заморозков.

Плодовые тела гриба данного вида используют для получения рисовального угля. Извлекаемая из него полипореновая кислота используется в медицине как противовоспалительное средство.

Заключение

Карта грибных мест Костромы разнообразна, много разных видов растут на больших расстояних от Костромы. Изучив особенности грибов и их распространения на территории области, удастся сделать приличные запасы на зиму.