Лунный календарьблагоприятные дни

Какие грибы растут в Саратовской области

1
1951
Рейтинг статьи
Кира Столетова

На юго-восточной территории России немного лесных массивов, но и в них встречаются грибные места. Здесь растет более 150 видов грибов, которые годятся в пищу. Грибы Саратовской области в 2019 году порадуют любителей «поохотиться» за ними.

Грибы в Саратовской области

Грибы в Саратовской области

Общее описание

Все грибы Саратовской области в 2019 году делят на категории съедобности:

  • 1 категория: съедобные;
  • 2 категория: условно-съедобные;
  • 3 категория: несъедобные;
  • 4 категория: ядовитые.

1 и 2 категории подразделяют еще на 4 вкусовых вида. Самыми ароматными считают первые 2, к которым относят белые и все их подвиды, рыжики, грузди, волнушки, дубовики и шампиньоны (луговые и полевые). Их чаще остальных используют в высокой кухне для приготовления изысканных блюд.

Лисички, моховики, сморчки и опята относятся к 3 виду. Они менее ароматны. Их вкус проще, поэтому их больше используют для засолки, паштетов и т. п.

Четвертый вид — это условно-съедобные грибы. Он не пользуется популярностью среди кулинаров из-за сложности приготовления и слабых вкусовых качеств. Перед приготовлением такие виды следует долго вымачивать, промывать и варить. Чаще подобные грибы (моховики, навозники, млечники и т.п.) солят или маринуют.

Виды

Всего в этой области насчитывается около 2000 видов, из которых съедобными считают 150, а местные жители предпочитают собирать всего 20.

Съедобные виды

В лесах плодовые тела грибов появляются с наступлением первого тепла. Под деревьями, на подушке из прошлогодних листьев или опавшей хвои самыми первыми радуют любителей тихой охоты такие съедобные виды:

  • сморчки;
  • строчки;
  • шампиньоны.

Ирина Селютина (Биолог):

Когда вы собирает сморчки внимательно рассматривайте их «облик»:

  • апотеции (плодовые тела) у них крупные, не менее 6-10 см, мясистые, с хорошо заметным четким разграничением на ножку и шляпку;
  • форма у шляпки характерная – яйцевидная или коническая, с сетью складок (продольных и поперечных), часто косых. Эти многочисленные складки образуют ячейки выстланные гимением (слой, где идет образование спор), а вот разделяющие их ребра остаются стерильными;
  • края шляпки срастаются с полой внутри ножкой.

Кстати. Уже давно сморчки пытались одомашнить и ввести в промышленное производство, тем более, что они относятся к сапрофитам, как шампиньоны. Многочисленные опыты показали, что для успешного выращивания требуется селекция штаммов сморчков на урожайность.

Чуть позже, летом, в июне-июле, их количество увеличивается, на опушках появляются:

  • подберезовики;
  • подгруздки;
  • белые;
  • лисички;
  • свинушки.

А в августе, в самом урожайном месяце, грибники приносят домой полные корзинки сыроежек, маслят, подгруздков, груздей, волнушек, белянок, опят и других лесных лакомств. В сентябре к летним видам грибов добавляются осенние:

  • опята;
  • валуи;
  • осиновики;
  • рядовки;
  • скрипицы.

Под опавшими листьями рыжики, опята, волнушки и белянки находят до самых заморозков.

Ядовитые виды

Некоторые грибы лучше не трогать руками

Некоторые грибы лучше не трогать руками

Наряду с вкусными и съедобными видами в лесах растут и ядовитые, непригодные в пищу. После попадания в желудок маленького кусочка продукта наступает отравление, которое грозит в лучшем случае расстройством желудка, повышением температуры, рвотой и в самом худшем — летальным исходом. Чтобы избежать неприятностей, важно твердо знать, как выглядят такие опасные грибы и не трогать их руками. К ним относят:

  • сатанинский;
  • шампиньон желтеющий, или рыжеющий;
  • мухомор поганковидный;
  • бледная поганка;
  • рядовка говорушка;
  • лепиоты;
  • волоконница.

Мухоморы краснеющий, как и красный часто путают с сыроежками, потому что после дождей белые пятна на шляпке размывает водой и они становятся незаметными.

Ирина Селютина (Биолог):

Грибы рода Волоконница, произрастающие на территории Саратовской области являются очень опасными ядовитыми грибами. В их плодовых телах содержится токсический алкалоид мускарин, впервые определенный у мухомора красного (откуда и пошло его название). Часть видов волоконниц являются галлюциногенными (волшебными) грибами, содержащих алкалоид и психоделик псилоцибин. Употребление любых из этих грибов приводит к разрушению личности и психики человека.

Бледные поганки несколько похожи на опята. Это самые ядовитые грибы. В народе их прозвали «лесной убийца». Яд этих грибов способен проникнуть через кожу человека и попасть в кровь даже после случайного прикосновения. Растущие рядом съедобные грибы становятся ядовитыми, если шляпки прикасаются к поганке или их грибницы расположены как-бы «сплетаясь» между собой.

Желтокожая печерица похожа на обычный шампиньон и чаще всего растет в лиственных лесах. Это условно-съедобный гриб, его употребление не приведет к смерти, но вызовет диарею, рвоту и повышение температуры тела. Он отличается неприятным феноловым запахом и цветом на разломе мякоти. Она становится желтой спустя несколько минут на воздухе.

Грибные места

В Саратовской области не так много лесных массивов, однако карта грибных мест существует.

Регион поделен Волгой пополам. На правой стороне лесов больше. Опята осенью чаще встречаются именно на правом берегу реки, в лиственных лесах. Они растут под березами, осинами, кленами или липами.

  • Энгельский район, около озера Тинь-Зинь: территория славится подосиновиками и груздями. Добраться туда можно на автобусе № 284Д, который идет с центральной автостанции в направлении Саратов-Энгельс.
  • Саратовский район, вблизи села Поповка: в лесных массивах много подберезовиков и волнушек. Реже попадаются черные грузди.
  • Базарно-Карабулский район: славится поддубовиками и подберезовиками, которые появляются в первых числах июня и плодоносят до октября. С центрального автовокзала ежедневно по расписанию отправляется автобус Саратов-Базарный Карабулак, который довезет вас почти до самого места.
  • Тыщевский район, село Ягодное: тут лучше искать лисички и рыжики. Недалеко от села Каменка в этом же районе, в ельнике, много маслят. У Озерков полно опят, груздей и маслят, которые не переводятся до самых заморозков.
  • Краснокутский район, около села Дьяковка: в 150 км от города в лесу находятся большие грибные места.
  • Балтайский округ, около Алексеевки: много подосиновиков, осенних опят и подберезовиков.
  • Красноармейский район, Ивантеевка: этот населенный пункт славится рыжиками и груздями.

В этих местах искать лучше не в тенистых глухих чащобах, а на возвышенных опушках, вблизи тропинок или старых дорог.

Если «охота» идет за опятами, их больше в смешанных лесах, лесопосадках, на пнях или больных деревьях.

За грибами . Саратовская область . Учусь собирать грибы .
Грибное место, грибы в Саратове
Грибы. Много грибов, июль 2019.

Заключение

Определенные знания и навыки помогут собрать большой и вкусный урожай лесных грибов в Саратовской области. Из них можно сделать заготовки на зиму, соленья и маринады, засушить или заморозить – лишь бы хватило сил.

Была ли полезна статья?
Да
Нет
Похожие статьи
Отзывы и комментарии