Лунный календарьблагоприятные дни

Срок хранения замороженных грибов в морозилке

1
3506
Рейтинг статьи
Кира Столетова

Каждому хочется сохранить ароматные и вкусные грибы надолго. Если консервация не входит в планы, а сохранить продукт свежим нужно, можно использовать заморозку. Грибы поддаются заморозке, но хранение замороженных грибов имеет некоторые особенности, которые следует соблюдать.

Срок хранения замороженных грибов в морозилке

Срок хранения замороженных грибов в морозилке

Как заморозить свежие грибы

Наиболее простой является заморозка в камере морозильника свежих грибов. Подобный процесс не требует дополнительных манипуляций и много времени.

Грибы нужно тщательно очистить от земли, листочков и нежелательных пленочек — стоит выбирать максимально свежие. От свежести продукта зависит его дальнейшее состояние после разморозки. Также лучше всего выбирать для заморозки небольшие молодые грибы с тугой и плотной структурой.

Если грибочки достаточно большие, можно их нарезать на крупные кусочки.

После очищения нужно приступать непосредственно к заморозке. Для этого необходимо обтянуть пищевой пленкой разделочную доску, выложить грибочки на маленьком расстоянии друг от друга и отправить в морозилку на пару часов.

По истечение этого времени, нужно аккуратно высыпать мороженный продукт в подготовленные чистые пакеты, желательно с зип-блокировкой, и отправить обратно в морозилку.

В первоначальном свежем виде можно хранить грибы в морозилке не более одного года — при стабильном температурном режиме морозильной камеры.

Как заморозить отварные или жаренные грибы

Отварные лесные грибы замораживать также просто, но этот процесс требует чуть больше времени, нежели заморозка свежего продукта.

Предварительно стоит вскипятить воду. Пока жидкость закипает, необходимо очистить грибы, убрать все соринки, землю и пленочки. Окунуть продукт в кипяток и варить не более пяти минут.

После варки, нужно выложить грибы на дуршлаг или сито и дать жидкости полностью стечь. Когда они немного остынут, их можно разложить по подготовленным пакетам или специальным контейнерам и отправить полуфабрикат в морозилку.

Жаренные грибы замораживаются по схожему принципу. Для этого необходимо очистить и тщательно вымыть продукт. Нарезать небольшими пластинками и обжарить на растительном масле или сале вместе с луком или в чистом виде.

Жарить стоит до полного испарения жидкости — это займет не более четверти часа. После обжаривания остудить и разложить по пакетам и отправить на хранение в морозилку.

Тушенные или печеные грибы замораживают по аналогичной схеме: очистка, процесс приготовления, охлаждение, заморозка.

При использовании любого из этих методов можно хранить замороженные грибы от 1 года до 1,5 лет.

Нюансы заготовки

Грибы нужно размораживать в холодильнике

Грибы нужно размораживать в холодильнике

Замороженные грибы могут стать непригодными после разморозки, если не учитывать некоторые правила.

Для того чтобы грибочки оставались упругими, ароматными и вкусными, стоит учитывать следующие нюансы:

  • тщательная очистка перед самой заморозкой;
  • полное испарение жидкости во время приготовления;
  • комнатная температура термически обработанного продукта перед помещением в морозилку — горячие грибы образовывают конденсат, что приведет в появлению кристаллов льда на поверхности грибочков;
  • разморозка продукта исключительно в холодильнике (для предотвращения потери упругости).

Лучше хранить порциями, чтобы можно было использовать для создания одного блюда.

Замораживать продукт повторно или отправлять назад в морозильник нельзя. Это скажется не только на качестве продукта, но и аромате и надлежащих вкусовых качествах.

Сколько можно хранить в морозилке

Итак, можно хранить замороженные грибы в морозилке чуть больше года, но, чтобы в полной мере насладится вкусовыми качествами и запахом натуральных лесных грибов, рекомендуется использовать их в течение 6-ти месяцев.

Хранить замороженные грибы нужно при стабильной температуре в минус 18°. Меньшая температура нежелательна и может испортить текстуру и вид готового продукта.

Вкус, внешний вид и упругость размороженных грибочков зависит не только от правильности процесса заморозки и хранения, но и от того, какие разновидности были использованы. Лучшим вариантом для зимней заготовки грибочков станут опята, ароматные лисички, лесные шампиньоны, боровики, нежные подосиновики и подберезовики. Остальные виды лучше всего пустить на консервацию или сушку.

Полезные видео

Хранение грибов / Как заморозить грибы на зиму
Как долго это хранить в холодильнике. Сроки годности продуктов
НЭП-экспертиза: замороженные грибы и ягоды

Заключение

Зная все тонкости хранения и правильной подготовки к заморозке, можно получить идеальное, ароматное и вкусное дополнение к любым блюдам. Мороженный продукт можно использовать для несладкой выпечки, добавлять к печеным овощам, рагу, дополнять ингредиентом супы, рассольник, борщ, юшку, похлебку или уху.

Похожие статьи
Отзывы и комментарии