Грибные места Ростовской области
Ростовская область не является самым грибным регионом России, но в некоторых районах почвы отлично подходят для прорастания их спор. Грибы Ростовской области в 2019 появились в начале весны. Летом и осенью также будет урожай.
Грибные места Ростовской области
Какие грибы растут в регионе
В 2019 году грибы в Ростовской области начали собирать с конца зимы, когда снег еще не сошел до конца. Грибники находили вешенки, фраммулины, иудины уши. Их количество было ожидаемо небольшим. Сезон весна-осень 2019 года обещает быть удачным.
Грибные места богаты такими видами съедобных и условно-съедобных грибов:
- сморчки: появляются первыми в середине весны;
- боровики: их собирают с середины апреля до начала лета;
- калоцибе, или весенний гриб, или рядовка майская: появляются в огородах, лиственных лесах в середине или конце мая;
- белые: растут с середины августа;
- подосиновики (обабки): собирают с начала лета до осени;
- рядовки лиловоногие (синеножки): они начинают расти в конце августа до первых осенних заморозков;
- маслята: растут с середины июня до осеннего похолодания;
- лисички: встречаются все лето;
- рыжики: их плодовые тела появляются в конце июля;
- шампиньоны: плодоносят все лето.
Летние грибы обладают наибольшей питательной ценностью, осенние хорошо подходят для маринования.
Сбору подлежат только молодые плодовые тела, диаметр шляпки которых — 2,5-4,5 см. Старые грибы при отсутствии осадков накапливают большое количество токсинов и становятся не пригодны для употребления в пищу или заготовок.
Ирина Селютина (Биолог):
Весной, когда на пригретых солнцем местах появляются первые сморчки, любители вкусных грибочков сразу же выходят на «охоту» за ними. И собрав первый в этом году урожай даров леса, спешат домой, чтобы приготовить вкусняшку. Однако, нельзя забывать, что сморчки требуют серьезной обработки перед употреблением, т.к. относятся к условно-съедобным грибам. Поэтому их прежде, всего необходимо отварить 10-15 минут в подсоленной кипящей воде, слив после этого отвар или же использовать для приготовления разных блюд после сушки.
Собирая грибы, будьте внимательны, чтобы в корзинку случайно не угодил ядовитый двойник съедобных видов.
Несъедобные и ядовитые грибы
Токсичных грибов в степной Ростовской области растет больше, чем полезных съедобных видов. Наиболее распространены такие разновидности:
- Рядовки зеленые (зеленушки): шляпки имеют оливковый цвет. Растут с начала сентября.
- Рядовки серные (серно-желтые): это серовато-желтые волокнистые грибы на длинных ножках, которые растут с конца августа.
- Мухоморы красные: они имеют красную шляпку с белыми хлопьями, плодоносят с начала августа.
- Бледные поганки: их шляпки серовато-желтого или серовато-зеленого цвета, полушаровидной или плоской формы, ножка плотная, беловатая.
- Мухоморы королевские: этот вид имеет красно-бурую шляпку, встречаются с середины лета до поздней осени.
Ирина Селютина (Биолог):
У взрослого мухомора королевского шляпка из полушаровидной становится практически плоской, имеющей слабо вдавленный центр и хорошо заметные по краю тонкие радиальные линии. Окраска обычно тёмно-умброво-коричневая, но может быть и серо-жёлтая. В любом случае – центр ее окрашен ярче, чем края. От общего покрывала на поверхности остаются желтые хлопья, которые постепенно белеют, а по мере старения гриба приобретают серо-желтую окраску.
Ножка с хорошо выраженным утолщением в основании, белая, но при прикосновении буреет. Этот гриб ядовит и вызывает отравления, сходные с отравлениями мухомором красным и пантерным, за счет наличия в мякоти ряда таких же токсических веществ с галлюциногенным эффектом.
Для рядовок характерна плоская шляпка с выпуклостью в центре. Мухоморы имеют оборку на белой ножке, иногда ножка полая. Наличие большого количества мухоморов на поляне свидетельствует о чистоте почвы. На таком месте рекомендуют собирать съедобные виды.
Грибные места
В лесу будьте предельно осторожны
Грибные места находят по всей территории Ростовской области. Грибники со стажем выделяют такие, удачные в плане развития грибниц, территории:
- Щепкинская лесная полоса;
- Семикаракорский район;
- Чертковский район;
- сосновые посадки в Миллеровском районе;
- Тарасовский район;
- прибрежная территория Дона.
Грибные места в приморских районах и на побережье Дона весной и летом опасны гадюками.
Чтобы не перепутать степную гадюку с ужом надо знать ее отличительные особенности:
- голова слегка вытянута, края морды приподняты;
- сверху голова покрыта мелкими щитками неправильной формы;
- на верхней стороне головы – темный рисунок;
- зрачок вытянутый;
- окраска спинной части буровато-серая со светлой серединой спины, на которой виден зигзагообразный узор, расположенный по хребту;
- брюхо серое, со светлыми крапинами.
Учтите! Змеи в этот период особенно активны.
Правила грибной охоты
Медики не советуют собирать грибы в Ростовской области из-за преимущественно сухого климата, а также периодических превышений естественного радиационного фона. Грибники собирают урожай, придерживаясь ряда правил, чтобы обезопасить себя:
- собирать только молодые плодовые тела;
- не собирать грибы после открытия шляпки и высевания спор;
- проводить сбор рано утром;
- не срезать червивые или слишком крупные (переросшие) плодовые тела;
- не собирать грибы, которые плохо пахнут;
- перед охотой внимательно изучать описания съедобных грибов, произрастающих в местности, не срезать незнакомые плодовые тела.
Собранные грибы обязательно моют под чистой проточной водой, очищают от пыли. Условно-съедобные виды требуют предварительной варки.
Их отваривают в чистой воде в течение 20-25 минут. Потом жидкость сливают. В сыром виде не рекомендуют употреблять даже белые и шампиньоны, собранные в Ростовской области. Их варят в течение 10-15 минут или жарят.
Заключение
Грибная охота в Ростовском регионе потеряла свою популярность в последние годы из-за жаркого климата. Несмотря на это, грибники продолжают посещать популярные грибные места, собирать белые грибочки, подосиновики, сморчки, фотографировать мухоморы. Если соблюдать правила сбора и обработки, урожай принесет только пользу и сможет порадовать зимой.
