Гриб плютей и его разновидности
Гриб плютей относится к семейству Плютеевые из порядка Агариковые. Он имеет иные название –«плютеус» и «плутеус».
Гриб плютей и его разновидности
Морфологическая характеристика
Плютей относится к сапротрофам. Они разрушают отмершие останки живых организмов, превращая их в простейшие органические и неорганические соединения.
Для плодовых тел представителей семейства Плютеевые характерно шляпконожечное строение. Шляпка от ножки легко отделяется и может быть разных видов: от колокольчатой до распростертой. Часто на шляпке по центру встречается бугорок. Поверхность глянцевая, гладкая, чаще сухая, но встречается склизкая, бывает волокнистой, шелковистой либо чешуйчатой. Есть виды, у которых поверхность шляпки морщинистая или покрытая сеткой либо жилками.
Окрас – от белого до почти черного, но чаще – коричневый либо желтый. Размеры грибных шляпок варьируют в зависимости от принадлежности к определенному виду, и могут составлять до 1 см у наиболее мелких и до 20-24 см у наиболее крупных видов.
В переводе латинское название гриба означает «щит».
Грибная ножка цилиндрическая, в основании чаще расширенная либо клубневидная, бывает сплошной либо полой. Поверхность ножки без покрова, волокнистая либо чешуйчатая. Имеет средние либо крупные размеры, центральная либо слегка несиметричная по отношению к центру шляпки.
Грибная мякоть светлая, от белого до желтого цвета, мясистая, без изменений на срезе. Имеет слабый запах и неярко выраженные вкусовые качества. У некоторых видов присутствует горьковатый привкус. Гименофор образован белыми и розовыми свободными пластинками.
Разновидности
Среди наиболее распространенных съедобных видов выделяют:
- Плютей олений: считается, что его поедают олени. Также он имеет олений цвет – коричневый, за что получил такое народное название. У представителей вида широкая колокольчатая гладкая шляпка со слабовыраженным бугорком по центру, мякоть отличается слабым редисочным запахом.
Ирина Селютина (Биолог):
Плютей олений считается наиболее распространенным на территории постсоветсткого пространства видом плютеев. Для него характерна белая с черными волокнами ножка, слабовздутая у основания. Шляпка серовато-коричневая с полосками по краю. Пластинки у молодых грибов белые, но по мере взросления экземпляра розовеют вплоть до приобретения красновато-мясного цвета.
У оленьего плютея известны разновидности, различающиеся по окраске шляпки – палевые, пепельно-серые.
- Плютей умбровый: это условно-съедобный гриб с характерной горечью и редечным запахом, которые исчезают при тепловой обработке. Гриб имеет плоско-выпуклую или распростертую морщинистую шляпку беловатого либо бурого цвета с радиальным либо сетчатым узором, зернистыми ребрами и зубчатой бахромой.
- Плютей темнокрайний: он обладает толстомясистой шляпкой колокольчатой либо полукруглой формы и разорванными краями, окрашенной в темные оттенки коричневого. Мякоть со сладким привкусом и приятным запахом.
- Плютей львино-желтый: гриб имеет ярко окрашенную желтую колокольчатую либо плоско-выпуклую шляпку с полосатыми просвечивающимися краями. Считается сапротрофом, обитающим на полусгнившей древесине в лиственных лесах. Представителей данного вида можно найти даже в северной Африке – Алжире и Марокко.
Видовой состав семейства и их описание изучены мало – точное количество разновидностей не установлено. Приблизительно в природе находится около 140-300 видов, из них хорошо исследованы только 50.
Гриб бывает нескольких видов
Среди наиболее известных несъедобных видов выделяют:
- Плютей бархатистоножковый: он имеет тонкомясистую бархатистую морщинистую шляпку коричневого цвета, полукруглую либо плоскую форму, тонкие края, обладают часто отчетливо выраженными бороздками.
- Плютей благородный: для него характерна толстомясистая блестящая, иногда склизкая шляпка, имеющая ровные либо подвернутые края и белый с серым окрас.
- Плютей карликовый: его тонкомясистая шляпка в форме конуса с четко выделенным бугорком и бархатистой поверхностью, окрашена в коричневый с оливковым цвет. Покрыт сажисто-мучнистым налетом.
Ирина Селютина (Биолог):
Плютей карликовый достаточно маленький гриб, распространенный довольно широко, но при этом вид все еще не изучен хорошо. Шляпка, достигающая максимально 5 см в диаметре радиально-морщинистая, почти черная в центре. Пластинки гименофора сначала белые, затем постепенно розовеют. Ножка беловатая и более-менее ровная
Этот сапротроф с легкостью можно найти на пнях, остатках лиственных деревьев, в лиственных и смешанных лесах и даже парках.
- Плютей жилковатый: имеет тонкую шляпку конической либо распростертой формы с морщинистой сетчатой поверхностью и гладкими краями. Цвет – янтарные оттенки коричневого.
География распространения
Преимущественный ареал обитания – лесные местности. Большинство разновидностей встречается на почвенном грунте, содержащем древесные остатки, либо на разлагающейся древесине, в том числе на пнях и валежнике. Реже эти грибы попадаются в садах и парковых зонах. Иногда растут в парниках. В некоторых случаях встречаются на живых, но подгнивших деревьях, приводя к появлению белой гнили.
В условиях естественной среды представители семейства обладают важной экологической функцией: разрушают отмершую древесину.
География распространения охватывает все континентальные области за исключением Антарктиды. Наибольшее видовое разнообразие представлено в широколиственных лесах Северного полушария, где достаточно предпочитаемого грибом субстрата. На территории России хорошо изучены разновидности, встречающиеся в Ростовской области, Приморском крае, Ленинградской и Самарской областях.
Практическое применение
Практическое применение гриба ограничено несколькими съедобными видами. Многие разновидности встречаются редко, потому в силу своей малой изученности считаются несъедобными. Есть несколько видов, обладающих галлюциногенными свойствами. Их вызывает содержащийся в химическом составе псилоцибин. В число подобных грибов входят плютей ивовый и п. синий.
Некоторые разновидности в химическом составе имеют ряд веществ, обладающих лечебными свойствами, в том числе:
- плютей олений: содержит полисахариды, подавляющие развитие злокачественных опухолей,
- плютей карликовый: экстракт, полученный из плодовых тел представителей данного вида, обладает иммунностимулирующим действием.
В пищу съедобные разновидности из-за посредственных вкусовых качеств употребляют редко.
Заключение
Семейство Плютеевые насчитывает много видов, среди которых есть съедобные (п. львино-желтый, п. олений и др.) и несъедобные (п. благородный, п. карликовый и др.). В пищу гриб плютей используют редко из-за низких гастрономических характеристик. Некоторые разновидности (п. олений и п. карликовый) используют как лекарственное сырье. Отдельные виды (п. ивовый, п. синий) обладают галлюценогенными свойствами.
