Лунный календарьблагоприятные дни

Описание летнего опенка

0
1296
Рейтинг статьи
Кира Столетова

Летний опенок является съедобным представителем грибного мира и относится к семейству Строфариевые. В лесах его встречают с начала июня и до октября включительно. Он часто появляется на пнях, чем и обусловлено его название. Растет скоплениями, встретить отдельностоящий гриб почти нельзя.

Описание летнего опенка

Описание летнего опенка

Описание внешнего вида гриба

Летний опенок имеет шляпку от 2 до 8 см в диаметре со смотрящими вниз краями. В ее центре находится бугорок, который по цвету светлее остальной поверхности шляпки. Сама же она желто-бурой окраски, покрыта круговыми светлыми полосами. В дождливую погоду шляпка может просвечиваться. Мякоть не плотная, более светлая, чем сам гриб, с выраженным запахом и вкусом. Пластинки светло-желтого цвета и по мере продвижения к ножке, к которой они прирастают, становятся ржаво-бурыми. Гименофор темно-коричневый за счет покрывающих поверхность пластинок множества спор. Очень часто они попадают на шляпки ниже расположенных в колонии грибов и из-за этого может показаться, что они гнилые.

Высота ножки составляет 5-7 см, а ее диаметр не превышает 0,5 см. На ее поверхности виднеется кольцо такой же окраски, как и сама шляпка, порой оно пропадает, но на его месте остается характерный след, ниже него окраска ножки гриба более темная. Ножка повторяет форму цилиндра, имеет изгиб, ее мякоть более жесткая, чем у шляпки, поэтому ее редко употребляют в пищу.

Период плодоношения начинается летом и заканчивается ближе к середине осени. Опенок летний помимо привычных мест обитания, таких как пни, часто встречается на гнилой древесине упавших деревьев, влажных бревнах или рядом с березой. Возле хвойных растений практически не бывает. Пик урожайности приходится на июль-август. Собирать их легко, при совокупности благоприятных условий с одного места получают сразу половину корзины вкусных летних опят.

Летние опята, так же как и осенние, отличаются выраженным грибным ароматом и нежной мякотью, их смело добавляют в пищу без предварительной обработки. Данный вид подходит для добавления в супы, жарки, тушения, сушки. Главное, помнить, что он быстро портится и не подлежит длительному хранению, после сбора его нужно сразу же использовать.

Виды опят

Данная группа насчитывает много видов. Среди них наиболее популярны опята летние и осенние. При их сборе необходимо быть предельно аккуратными, т. к. они имеют опасных двойников, таких как ложные опята и галерина окаймленная, поэтому надо знать описание полезных грибов.

Опенок осенний

Данный опёнок является съедобным видом. Отличается более широкой шляпкой, до 10-15 см в диаметре, которая имеет такой же бугорок по центру как и у практически всех опят, окраска желто-коричневая. Вся ее поверхность покрыта маленькими чешуйками коричневого цвета, круги на ней отсутствуют. Ножка больше, чем у летнего, и вырастает до 6-12 см в высоту и до 2 см в диаметре. Она также имеет форму цилиндра, в верхней ее части виднеется белое кольцо, по мере приближения к почве она изменяет цвет с бежевого на коричневый. У основания ножка может быть незначительно расширена, но это не является вздутием. Мякоть жесткая. Гименофор пластинчатый, белый. Пластинки редко расположены.

Ирина Селютина (Биолог):

То, что мы привычно называем видом опенок осенний, на самом деле включает в себя два самостоятельных, но внешне практически идентичных вида, различить которые под силу лишь специалистам. Это виды: опенок осенний медовый и опенок осенний северный.

Характерная «юбочка» на ножке представляет собой остатки толстого плотного покрывала, на ощупь напоминающего войлок и покрытая чешуйками, которые с возрастом становятся коричневыми или бурыми. Вольва у этих грибов отсутствует.

Считается, что окраска шляпки во многом определяется субстратом, на котором проживает гриб. Так, опята, растущие на тополе, шелковице или же белой акации имеют шляпку медово-желтого оттенка, на хвойных – красновато-коричневого, на дубах – коричневого.

Опенок осенний является паразитом около 200 видов древесных пород и обладает способностью к расселению с помощью своих шнуровидных тяжей мицелия, длиной до нескольких метров. Их можно заметить под корой пораженного растения, если снять участок коры.

Часто осенние представители встречаются на березах, растут с конца августа по октябрь.

Опенок зимний

Еще один съедобный вид. Шляпка до 8-12 см в диаметре, гладкая, в отличие от летнего опенка, светло-коричневого цвета, порой даже медовая, со светлыми краями. У молодых экземпляров она выпуклая, а вот у старых приобретает плоскую форму. Бугорок в центре отсутствует, но сама поверхность становится более темной. Со временем гриб покрывается бурыми пятнами. Ножка жесткая, бывает высотой 4-8 см и в диаметре до 0,8 см. На ней отсутствует кольцо (т.е. остатки частного покрывала), верхняя ее часть одинакового цвета со шляпкой. Споровый порошок белый. При хороших внешних условиях плодоносит всю зиму. Относится к 4 категории, перед употреблением в пищу необходима предварительная термическая обработка. Мякоть хотя и водянистая, однако обладает приятным ароматом и вкусом.

Опенок кирпично-красный

Его часто называют ложноопенок кирпично-красный или же гифолома кирпично-красная. Отличается от летнего опенка окраской своей шляпки, которая бывает кирпично-красного, красно-бурого либо желто-коричневого цвета. Ее форма округло-выпуклая, в центре нет бугорка, но на его месте окраска приобретает более темный цвет. Диаметр шляпки обычно 4-8 см, хотя у некоторых экземпляпров може достигать и 12 см в диаметре. По краям шляпки могут виднеться белые хлопья –остатки частного покрывала. Ножка более толстая, до 1,5 см в диаметре, без изгибов, сверху светло-желтая и темнеет по мере приближения к поверхности почвы. Гименофор пластинчатый, характеризуется темно-коричневым цветом с фиолетовыми оттенками.

Опенок луговой

Луговые опята растут группами

Луговые опята растут группами

Это еще одна съедобная разновидность гриба, его также часто называют негниючник луговой либо просто луговик, или гвоздичный гриб. Шляпка малых размеров, всего 2-5 см в диаметре, конической формы, но со временем становится распростертой с выраженным бугорком по центру. Имеет желто-коричневую окраску. Гименофор пластинчатый, пластинки расположены редко, но они достаточно широкие. Мякоть приятная на вкус, обладает выраженным специфическим запахом, откуда и происходит название «гвоздичный гриб». Зачастую опенок луговой встречается на лугах и полянах, чем и обусловил свое видовое название. Луговые грибы растут группами, образуя круговые скопления.

Ложноопенок серно-желтый

Это опасный ядовитый вид, который очень часто путают с летним. Отличают его от обычного опенка по светлой желтой окраске и неприятному запаху. Его шляпка колокольчатой формы в диаметре бывает от 2 до 7 см. Ножка растет до 10 см в высоту и до 0,5 см в диаметре, ее окраска аналогична шляпке. Мякоть беловатого цвета, с выраженной горечью и резким запахом. Пластинки прирастают к ножке, по краям имеют серо-желтую окраску, а ближе к ножке зеленоватую либо черно-оливковую. Гименофор пластинчатый, пластинки тонкие, часто расположенные. У молодых грибов пластинки серно-желтые, у возрастных – черно-оливковые. Споровый порошок имеет шоколадно-коричневый цвет.

Полезные свойства

Опенок летний имеет в своем составе полезные вещества, которые нужны человеческому организму. Среди них находятся такие вещества как белки, жиры, углеводы, микро- и макроэлементы (цинк, медь, железо и другие), полисахариды и т.д. Калорийность грибов составляет всего 20-30 ккал на 100 г, что позволяет включать их в состав различных диет.

Грибы помогают при запорах, оказывая послабляющее действие, убивают болезнетворные бактерии, укрепляют иммунитет, борются с воспалительными процессами, способствуют избавлению от кишечных инфекций, улучшению процессов метаболизма.

Противопоказания

  1. Т.к. летние опята (говорушки) содержат в себе много активных веществ, то их не стоит употреблять детям в раннем возрасте. Небольшое количество можно давать тем, кому уже исполнилось 7 лет.
  2. Беременным и кормящим женщинам также не следует злоупотреблять данным продуктом.
  3. При заболеваниях желудочного тракта и кишечника категорически запрещается есть летние опята, т.к. это приводит к непредвиденным осложнениям.
  4. Воздержаться от от блюд с опятами следует при диарее.

Применение

Летний опенок имеет разные полезные свойства, которые не могли остаться незамеченными. Люди давно начали изучать их и находить им применение в различных областях своей жизни и деятельности.

В кулинарии

Использование данного вида в кулинарии обширно. Из опят получаются отличные супы, их добавляют во вторые блюда, пекут с ними пироги и запеканки.

Ирина Селютина (Биолог):

Опенок летний относят к 3-4 категории съедобности. Готовят его без предварительного отваривания, только хорошо очищают от лесного мусора и промывают. Если по какой-то причине опята вы не можете сразу же по возвращении из леса переработать, их можно перебрать, очистить от мусора, сложить в бумажный пакет и поставить в холодное место. Однако хранить их больше чем 1,5 суток нельзя.

Эти грибы прекрасно подходят и для высушивания. Из сухих летних опят можно сделать порошок-ароматизатор для супов и соусов.

Многие предпочитают мариновать и консервировать данные грибы, делать из них соленья. В летнее время их часто употребляют в свежем виде, тем самым максимально сохраняя все их полезные свойства.

Летний опёнок - прекрасный гриб с весны до глубокой осени.
Чем отличаются опята друг от друга?. Сравнение между собой.
Сравнение Опёнка летнего и Галерины окаймлённой. Ищем отличия!

В медицине

Как было сказано выше, этот гриб является природным антибиотиком и помогает в борьбе с вирусами и бактериями. В его составе содержится тиамин, или витамин B1, который играет важную роль в метаболизме углеводов и некоторых аминокислот в организме человека, а также важен для работы нервной системы. Большое количество ионов минеральных веществ (железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий) способствуют улучшению самочувствия и восстановлению электролитического баланса в организме.

Заключение

Летние опята универсальные грибы, собирать которые одно удовольствие. Их легко найти в нашей местности, а корзина наполняется ими быстро, т.к. они никогда не растут одиночно. Летние опята низкокалорийны, обладают массой полезных свойств и имеют приятный вкус, что также немаловажно. При добавлении их в рацион скоро можно почувствовать себя намного лучше и свежее.

Была ли полезна статья?
Да
Нет
Похожие статьи
Отзывы и комментарии