Особенности лугового опенка

0

2212

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Луговой опенок растет на открытых местностях, в траве: на полянах, газонах, пастбищах, обочинах дорог, в садах. Эта среда обитания как-то не вяжется с названием «опенок». Встретить его можно с конца весны по середину осени. Другие его названия — марасмиус луговой, негниючник луговой, гвоздичный гриб, луговик. Он хорошо переносит засуху, обильно плодоносит. Растет рядами или дугами, образуя «ведьмины круги».

Особенности лугового опенка

Описание внешнего вида гриба

Шляпка желто-коричневая или красновато-рыжая, в сухую погоду – светло-кремовая, 2-5 см (реже – 8 см) в диаметре. Поверхность гладкая. У молодых опят имеет форму полушара, выпуклая. Со временем становится плоской, распростертой. По центру находится бугорок. Края полупросвечивающие, чаще неровные, рубчатые. Центр шляпки темный. При влажных погодных условиях шляпка клейкая. Для нее характерно явление гигрофанности.

Ирина Селютина (Биолог):

Гигрофанность – способность мякоти шляпок некоторых видов грибов набухать под действием попадающей на ее поверхность влаги. Ложная ткань (трама) образующая мякоть представлена рыхлым,а не плотным переплетением гиф, в результате чего между ними возникают пространства в которых и удерживается вода. Поэтому в зависимости от погодных условий гигрофанные шляпки способны изменять свою окраску, причем при высыхании проявляются концентрические зоны, которые начинают распространяться или от центра к раю шляпки или наоборот.

Мякоть тонкая, белого или светло-желтого цвета с легким сладковатым вкусом (благодаря содержанию трегалозы) и специфическим запахом, напоминающим запах гвоздики, откуда и пошло название «гвоздичный гриб» или горького миндаля.

Пластинки у молодых опят приросшие, у зрелых – свободные. Их ширина – 3-6 мм. Расположение редкое. Споры яйцевидной или эллипсовидной формы, гладкие.

Согласно описанию, ножка высокая (до 10 см) и тонкая (2-5 мм). У основания слегка утолщенная, бывает искривленная. Плотная, у старых экземпляров жесткая. Она имеет одинаковый окрас со шляпкой.

Гриб съедобный, его относят к 4 категории.

Грибы-двойники

Луговые опята имеют схожие по внешнему виду и вкусовым качествам грибы. Не все они съедобны, поэтому надо уметь отличить разные виды. К двойникам относятся:

• Коллибия лесолюбивая (опенок весенний, лесной луговой опенок): растет в смешанных лесах на деревьях, пеньках или под листьями. Ножка недлинная — до 6 см, трубчатая, полая. Шляпка часто беловатая. Пластинки более частые, белые или охряно-кремовые. Гриб обладает неприятным, резким запахом. Его относят к условно-съедобным.
• Говорушка беловатая: шляпка изогнутая, всегда белая. Бугорок по центру отсутствует. Высота ножки — до 4 см. Внимание! Представители данного вида растут в тех же местах, что и негниючник. Образует «ведьмины круги». Этот гриб ядовит.
• Опята осенние, зимние и летние: растут на пеньках, гниющей древесине. Внешне похожи на марасмиуса. Среди этих видов встречаются и ядовитые, например, опёнок ложный.

Полезные свойства и противопоказания

Состав продукта определяет его пользу для человеческого организма. Грибы луговые опята содержат такие вещества:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• антибиотики;
• полисахариды;
• микроэлементы: медь, цинк и др.

Регулярное их употребление производит такой эффект:

• повышает иммунитет;
• улучшает работоспособность;
• понижает артериальное давление;
• нормализует обмен веществ;
• выводит холестерин;
• успокаивает нервную систему;
• благотворно влияет на кровообращение.

Употребление грибов повышает иммунитет

Грибочки оказывают слабительный эффект. Особого вреда не причинят, если не злоупотреблять ими. Детям до 7 лет не рекомендуют давать грибы совсем из-за физиологической незрелости организма (еще не вырабатываются специфические ферменты). Противопоказанием являются серьезные заболевания кишечника и желудка.

Применение

После того как грибы собраны, они начинают быстро темнеть, поэтому стоит сразу их почистить. Для этого марасмиусы сначала перебирают, удаляя некачественные (с гнилью и плесенью). Потом тщательно моют.

В кулинарии

Для еды чаще используют шляпки. Ножки, особенно у старых экземпляров, жесткие – их убирают, но они вполне подходят для приготовления грибной икры или порошка. Их готовят разными способами: жарят, варят, маринуют и засаливают.

Бульон из марасмиусов превосходит по вкусу бульоны, приготовленные даже из белых грибов. Из них готовят супы, соусы, вторые блюда, их добавляют в паштеты, запеканки. Если полевые грибы будут сушить, то мыть их не стоит. Их аккуратно очищают ножом от мусора, жучков. Эти грибы также подходят для заморозки.

В медицине

Негниючник содержит маразмовую кислоту и скородонин. Эти вещества обладают сильным действием против болезнетворных бактерий, включая золотистый стафилококк, который вызывает разные болезни. Противостоят вирусам.

Полисахариды, которые выделяет мицелий, приводят в порядок работу щитовидной железы. Содержащийся в опятах лецитин используют при болезнях почек, поскольку он способен разрушать тромбофибрины и тромбоциты, которые связаны с микроангиопатией почек. Фитогемагглютинины применяют для определения группы крови. Это лучший вариант, т.к. обычно для подобных целей берут сыворотку крови человека. Также марасмиус обладает свойством подавления развития раковых клеток.

Ирина Селютина (Биолог):

Одним из свойств негниючника является его способность подавлять явление апоптоза. Апоптоз – специфический, регулируемый процесс запрограммированный в ДНК процесс гибели клетки, при которой ее содержимое – протопласт, распадается на отдельные частицы – апоптические тельца, ограниченные плазматической мембраной. Примерно за 90 минут все они поглощаются макрофагами в процессе фагоцитоза или же соседними клетками, причем развитие воспалительного процесса не происходит. Считается, что апоптоз призван уничтожать дефектные клетки.

В Китае луговые опята используют в народной медицине. Они выступают в качестве противосудорожного средства. С помощью негниючников избавляются от болей в ногах, лечат сухожилия и вены, расслабляют мышцы.

Способы выращивания

Опенок луговой лучше выращивать на притененных частях участка: под деревьями, кустами, на грядках. Землю рыхлят, сорняки не удаляют. Сеют мицелий. Это делают на протяжении периода плодоношения марасмиусов. Более подходящие сроки для произведения манипуляции таковы:

• сентябрь-начало декабря;
• конец февраля-май.

Расход: 1 упаковка (100-150 г) на 2,5-3 м². На грядку укладывают перегной или компост слоем в 5-10 см. Первый урожай собирают через 2-2,5 месяца.

Кстати. С 1 м² получают до 6 кг луговиков за месяц.

Посадка не требует утепления на холодное время года, ведь мицелий хорошо переносит пониженные температуры. В конце осени, когда плодоношение приостанавливается, грибницу удобряют. Сверху насыпают гумус (перегной) или высушенные растительные остатки. Подкармливающие вещества также совмещают. Посадка на одном месте будет существовать 4-6 лет.

Реально собирать марасмиусы круглый год. Для этого мицелий высевают в гаражах, сараях, подвалах и других помещениях. Температурный режим разный – от +5°С до +30°С. Выращивание производят в ящиках, полиэтиленовых мешках. Землю поливают из лейки. Возле емкостей с мицелием устанавливают сосуды с водой. Такая грибница дает хороший урожай, но с каждым сезоном будет уменьшать показатели.

Заключение

Луговые опята – сапрофитные грибы, которые растут на питательной земле, питаясь за счет разлагающихся остатков растительного или животного происхождения. Они имеют свойство возобновляться после засыхания, когда к ним снова поступит вода. Тогда они начинают производить споры. Минусом этого вида является подверженность заражению паразитами.

Собирают негниючников в разных странах Евразии, в Исландии, Японии, Африке, Америке. Они вкусны и полезны. Наши предки считали, что если девушки умываются утренней росой с марасмиусов, то кожа приобретает здоровый, ухоженный вид.