Лунный календарьблагоприятные дни

Как выглядят грибы рыжики

0
1332
Рейтинг статьи
Кира Столетова

Грибы рыжики являются одними из самых узнаваемых из всех собираемых любителями «тихой охоты» видов шляпочных грибов. Изучение особенностей их роста и распространения помогает собрать урожай и сделать заготовки на зиму.

Как выглядят грибы рыжики

Как выглядят грибы рыжики

Внешний вид гриба

Рыжики получили такое название благодаря цвету. Они бывают от светло-оранжевого до сине-зеленого.

Шляпка:

  • округло-выпуклая у молодых экземпляров, воронкообразная у грибов постарше;
  • диаметр — 3-13 см;
  • поверхность гладкая;
  • пластинки желто-оранжевые.

Гриб рыжик характеризуется ножкой:

  • 2-7 см в высоту;
  • в форме правильного цилиндра;
  • 3 см в толщину;
  • суженая у основания;
  • с маленькими углублениями сверху.

Мякоть рыжика оранжевая, плотная, зеленеет на изломе.

Рыжики получили такое название благодаря цвету

Рыжики получили такое название благодаря цвету

Виды гриба

Выделяют разные виды рыжиков. Озимый рыжик представляет собой однолетнее растение, к грибам не относится, напоминает разновидность полевой травы. Технология возделывания яровой культуры на сегодняшний день набирает обороты.

Настоящий

Рыжик настоящий получил названия:

  • обыкновенный;
  • деликатесный;
  • сосновый;
  • боровой;
  • осенний;
  • благородный.

Рыжик называется деликатесным, благодаря своим великолепным вкусовым качествам. Рыжик настоящий формирует грибокорень (микоризу) с сосной. Растут рыжики настоящие на моховых и травянистых местах среди сосен, особенно возле молодых деревьев высотой 3-6 м, куда часто попадают солнечные лучи.

Рыжик осенний растет с середины лета по конец октября. Период сбора настоящих рыжиков продолжительныц — июль-сентябрь.

Гриб рыжик сосновый , согласно описанию, обладает такими особенностями:

  • имеет аромат смолы;
  • мясистая шляпка;
  • шляпка снабжена концентрическими более темными по отношению основному фону кольцами, 4-11 см в диаметре;
  • сок оранжево-желтого цвета, темнеет до зеленого оттенка при контакте с воздухом;
  • ножки рыжие, одного цвета со шляпкой, есть полосы, выемки, редко проявляется белое пятно.
Рыжик имеет множество разновидностей

Рыжик имеет множество разновидностей

Еловый

Рыжик еловый имеет второе название — рыжик зеленый. Гриб вида рыжик еловый, как и рыжик сосновый, внешне напоминают друг друга.

Описание рыжика елового:

  • мелкий, хрупкий;
  • шляпка одного тона, бледная, с сизо-зеленым налетом;
  • встречается среди елей.

Встретить съедобные виды получится в смешанных лесах, районах искусственных посадок. Отличие елового рыжика от соснового заключается во времени сбора урожая: оно приходится на конец лета-октябрь.

Красный

Рыжик красный — съедобный гриб. Он отличается от всех видов рыжиков более однотонным, с заметным красным оттенком окрасом.

Описание внешнего вида рыжик красный:

  • кожица шляпки оранжевого цвета, блестящая, гладкая, не клейкая;
  • на шляпке нет пятен и концентрических зон более темного оттенка;
  • мякоть беловатая, имеет беспорядочно разбросанные темно-красные пятна;
  • млечный сок на срезе из красного становится пурпурно-коричневым;
  • ножка с мучнистым налетом, покрыта красными ямками.

Красный рыжик формирует микоризу с соснами, растет на Урале, в Сибири, в Крыму. Съедобные виды растут маленькими группами, иногда частыми. Сбор урожая выпадает на середину лета-ноябрь.

Полукрасный, красный сосновый или зелено-красный

Для рыжика полукрасного, или р. красного соснового характерны следующие отличительные черты внешности:

  • млечный сок морковный, темнеет до винно-красного;
  • шляпка зеленоватая либо оранжевая;
  • на шляпке присутствуют рисунки из кругов зеленого цвета, у молодых представителей вида они имеют более четкие границы;
  • при надавливании на шляпку она сначала краснеет, потом становится винно-красной, затем возвращается к естественной – зеленоватой окраске.

Вид рыжик полукрасный встречается в смешанных и сосновых лесах, растет редко либо отсутствует вообще.

Красный сосновый рыжик обычно собирают с середины лета до октября.

Альпийский, или лососевый

Рыжик альпийский характеризуется ярким оранжевым цветом плодового тела. Отличительными чертами его внешности являются:

  • шляпка до 22 см в диаметре – самая крупная среди всех видов рыжиков;
  • по окраске напоминает мясо лосося, за что гриб получил второе название — рыжик лососевый;
  • мякоть белая в середине гриба, морковная ближе к поверхности шляпки;
  • млечный сок оранжевый, выделяется обильно на срезе, цвет не изменяет при контакте с воздухом ни он ни мякоть.

Рыжик альпийский — вкусный вид, растет западнее от Урала. Микориза формируется исключительно с пихтой, поэтому искать его нужно в тех местах, где встречается данный род хвойных растений.

Время для сбора — конец лета-октябрь.

Альпийский отличается ярким оранжевым цветом

Альпийский отличается ярким оранжевым цветом

Финский, или синеющий

Представители вида рыжик финский на территории России встречаются в Карелии, Архангельской и в Вологодской областях. Его второе название — рыжик синеющий. Для вида характерно:

  • посинение мякоти при срезе;
  • мякоть белая в центре, по краям оранжевая, рыхлая;
  • оливковая, коричневая шляпка;
  • ярко-оранжевые пластинки;
  • млечный сок оранжевый, на воздухе окисляется до зеленовато-серого.

Рыжик финский формирует микоризу с елью, растет на светлых опушках.

Сбор урожая приходится на конец лета-октябрь.

Японский, или пихтовый

Вид имеет другое название-синоним — рыжик пихтовый. Он распространен на территориях Дальнего Востока (юг Приморского края), растет в Китае, Японии. Японский рыжик похож на вид рыжик обыкновенный, отличается:

  • более бледным окрасом кожицы шляпки;
  • размерами шляпки, которая у него достигает 6-8 см в диаметре;
  • пластики по окраске ярче шляпки;
  • мякоть беловатая, на срезе зеленеет редко, оставаясь естественного оттенка;
  • вкус мякоти пресный.

Микориза формируется с пихтой цельнолистной, или черной, встречается на территории смешанных лесов, в состав которых входят представители этого вида деревьев.

Плодовые тела собирают с сентября по октябрь.

Темный, неяркий или красновато-коричневый

Как выглядят грибы вида рыжик темный:

  • шляпка синевато-оранжевая с серым оттенком или более темного окраса с сизыми тонами;
  • в местах повреждения шляпка зеленеет;
  • мякоть белая, островатого вкуса;
  • гименофор пластинчатый, оранжевый, зеленеет при нажиме;
  • млечный сок оранжевый, позже зеленеет.

Такие грибы собирают с конца лета по октябрь в смешанных и хвойных лесах на севере Европы. На территории РФ встречается редко. Гриб формирует микоризу с сосной.

Винный, или винно-красный

Рыжики винные напоминают цветки различных оттенков, от мадженты до сиреневого, встречаются бледные и темные сверху.

  • шляпка неклейкая, гладкая, блестящая;
  • пластинки изменяют окраску от оранжевого у молодых, до винного цвета у старых экземпляров;
  • мякоть ломкая, белая, плотная. ближе к кожице – винного цвета;
  • мякоть на сломе становится красно-коричневой или красной;
  • млечный сок винно-красный, на срезе окисляется до пурпурно-коричневого;
  • ножка имеет винно красные фистулы;
  • при сдавливании поверхность ножки и шляпки изменяет окраску – синеет.

Растут винные рыжики с середины лета, также их собирают осенью на севере Евразии. Грибокорень формируется с сосной. Гриб несколько меньше по размерам в сравнении с представителями других видов.

Дубовый

Не смотря на то, что в народе вид называют «рыжик дубовый», на самом деле этот гриб относится к груздям, его точное название – груздь дубовый. Он формирует микоризу с лещиной, дубом, буком. Встречается на европейской части России.

Отличительные черты вида рыжик дубовый:

  • светлая мякоть;
  • едкий сок, по виду напоминающий белое молоко, необильный;
  • распространенность на почвах с глиной в составе;
  • мелкоплодность.

Собирать урожай дубового рыжика лучше с середины лета по сентябрь.

Ирина Селютина (Биолог):

Не смотря на разнообразие видов у рыжиков есть общие черты:

  • Это нежные грибы, которые не выносят холодов и оптимальная температура развития колеблется в пределах +15…+27℃.
  • Рыжики растут волнами.
  • Массово появляются с июля по сентябрь. Но можно встретить их и несколько позже – вплоть до ноября и даже небольших заморозков. Но это будут уже остатки от былого изобилия.
  • Рыжик любит светлые пространства, поэтому поселяется на обочинах лесных дорог, опушках, молодых посадках хвойников или же мшистых и травянистых полянах.
  • Эти грибы предпочитают песчаные почвы.
  • У рыжиков есть грибы-спутники – маслята.

Собирая урожай, будьте внимательны:

  1. На этих грибах поселяется паразит – гриб пикиелла кирпично-красная, вызывающая редукцию пластинок и делающая грибы непригодными к сбору и готовке.
  2. Часто рыжики путают с волнушкой розовой, представителем того же рода Млечник, однако относящейся к условно-съедобным грибам. Волнушка розовая в отличие от рыжиков требует тщательной термической предварительной обработки (вымачивание и отваривание). Ее иногда называют ложным рыжиком.
Дубовый рыжик формирует микоризу с лещиной, дубом, буком

Дубовый рыжик формирует микоризу с лещиной, дубом, буком

Полезные свойства

Грибы богаты витаминами и минералами. Они положительно воздействуют на человеческий организм, в них есть:

  • бета-каротин, предшественник витамина А, который полезен для зрения;
  • клетчатка;
  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота (витамин С);
  • зольные вещества;
  • вода;
  • сахариды;
  • минеральные соли.

Польза минеральных солей состоит в их влиянии на кожу, волосы, ногти.

Полезные свойства имеет антибиотик лактриовиолин, находящийся в грибах. Интересным фактом является то, что он активно воздействует и подавляет болезнетворные бактерии. Грибы рыжики применяют при лечении бактериальных болезней, также они помогают при туберкулезе.

Благодаря полному отсутствию жира и холестерина рыжики рекомендованы страдающим диабетом людям.

В их составе 5% принадлежит аминокислотам. Грибы являются низкокалорийными – на 100 г приходится 18 ккал. Благодаря богатому составу, вегетарианцы активно используют их в своем рационе.

Противопоказания

Вредные свойства грибов:

  • вызывают запоры;
  • после их употребления наблюдается мышечная слабость;
  • их не советуют давать детям до 6 лет.

Использовать в питании данные грибы запрещено людям с проблемами ЖКТ, после операций на желчном пузыре, его удалении. Ядовитые двойники этих видов вредны для любого человека.

Применение

Виды грибов рыжиков широко применяют в разных сферах.

В кулинарии

Грибы употребляют:

  • в свежем виде: для этого их обдают кипятком, без обработки они горчат;
  • для жарки;
  • тушения;
  • маринования;
  • соления;
  • для заморозки.

Их готовят с картофелем, добавляют в окрошку, салаты, подают холодным блюдом, в виде соуса к мясу. Они отличаются насыщенным вкусом, при правильном приготовлении негорькие.

Заморозить грибы получится после осуществления предварительной обработки. Их стоит чистить, мыть, но не вымачивать, червивые обязательно выбрасывать.

Из рыжиков получаются вкусные блюда

Из рыжиков получаются вкусные блюда

В медицине

Категория этих грибов лечит:

  • ревматизм;
  • туберкулез;
  • нарушения метаболизма;
  • витилиго;
  • кожные заболевания.

Рыжики используют при укусах насекомых. Их в свежем виде прикладывают к местам укусов, при болях в суставах, фурункулах.

Они отлично подходят для похудения, являются низкокалорийным продуктом, хорошо усваиваются.

Способы выращивания

Для выращивания стоит воспроизвести условия, в которых рыжики обычно растут в лесу. Рекомендуют сажать их в грунт под сосной, елью.

Способ 1. Грибные споры

Шляпки собранных в лесу старых грибов мелко нарезают, подсушивают, разбрасывают над землей с влагой, сверху покрывают почвой, поливают.

Способ 2. Альтернативный, с грибными спорами

Шляпки с сахаром заливают водой, через 24 часа их размягчают. Далее всю эту смесь выливают на посадочное место. Сверху тонким слоем насыпают грунт.

Способ 3. Высадка грибницы

Данный метод состоит в посадке готовой грибницы. Мицелий заказывают в магазине либо самостоятельно выкапывают в лесу. В продаже есть готовый мицелий, как и блоки белых грибов, из которых получается отличный трубчатый урожай боровиков.

Для второго варианта берут пласт 21х21 см вокруг грибного тела, его сразу сажают. Место посадки должно быть похоже на исходное в дикой природе, требуется постоянный полив. Урожай вырастает на следующий год.

Рыжики. Тихая охота. собираем грибы. Как и где собирать рыжики
Грибы рыжики. Какие болезни лечат рыжики.
Осенние грибы рыжики, Подмосковье 2018

Заключение

Рыжик — это вкусный съедобный гриб, который предпочитает расти под елями, соснами. Изучение его разновидностей и их характеристик позволит собрать богатый урожай.

Была ли полезна статья?
Да
Нет
Похожие статьи
Отзывы и комментарии