Лунный календарьблагоприятные дни

Почему нельзя собирать грибы возле дороги

4
303
Рейтинг статьи
Кира Столетова

Грибы – настолько вкусный, полезный и питательный продукт, что невозможно отказать себе в удовольствии полакомиться этими дарами природы. И многие любители тихой охоты, отправляясь на сезонный сбор, видят грибы возле дорог. Соблазн их собрать, конечно, велик, но делать это нельзя. Давайте разберемся почему.

Почему нельзя собирать грибы возле дороги

Почему нельзя собирать грибы возле дороги

Особенность грибов

Каждый грибник должен помнить о том, что грибы намного активнее, чем другая лесная растительность, они впитывают из окружающей среды как полезные, так и вредные химические соединения.

Например, в шляпку гриба с выпавшими осадками легко попадают выбросы из промышленных объектов, выхлопные газы от проезжающего по дорогам автотранспорта, распыляемые над фермерскими угодьями химикаты и так далее. Но и это еще не все!

Максимальное количество опасных элементов попадает из почвенного слоя, где растет и развивается грибница.

Грибы на поверхности земли – это только видимая часть обширного грибного организма, которые называются плодовыми телами.

Образует плодовые тела грибница, расположенная под землей. Она разрастается на большие расстояния и выделяет ферменты, а потом впитывает органические вещества из почвенного слоя по всей поверхности. Поэтому все находящиеся в почве элементы попадают в грибы.

Какие вещества накапливают

К опасным накапливаемым веществам относятся водорастворимые соли тяжелых металлов – ртуть,свинец, кадмий, цинк, медь, марганец, селен и пр.

Также исключительно из почвы в грибы попадают радиоактивные элементы (цезий и стронций) и пестициды, которыми обрабатывают фермерские поля от вредителей.

Из всех растительных обитателей лесного царства, именно грибы способны как губка впитывать и накапливать опасные соединения в количествах, превышающих допустимые пределы безопасности для жизни и здоровья человека.

Следует сто раз подумать, прежде чем положить в корзину найденный возле проезжей части гриб. В эту категорию попадают и грибы, растущие вдоль железнодорожных полотен, а также на лесных опушках, находящихся рядом с сельскохозяйственными полями, промышленными зонами и свалками различных отходов.

Кстати, древесные грибы более безопасны, чем почвенные, т.к в значительно меньших объемах накапливают вредные вещества. Если вы любитель вешенок или опят, то можете смело собирать их даже в экологически опасных районах.

Воздействие на организм человека

Собирать грибы на обочине не стоит

Собирать грибы на обочине не стоит

Как воздействуют на человеческий организм грибы, собранные в неподходящих для этого местах?

Если вы все-таки решились собирать съедобные грибы вдоль дороги и на опушках леса рядом с фермерскими хозяйствами и промышленными зонами, то следует помнить, что такие лесные дары оказывают на организм человека токсическое, канцерогенное и мутагенное воздействие.

Отравление тяжелыми металлами и другими вредными химическими соединениями может проходить в острой форме или в хронической.

В острой – симптоматика бурная, а в хронической – смазанная и нечеткая, но не менее опасная для здоровья и жизни.

Симптомы отравления могут быть специфичными для каждого химического вещества, но в общую картину входят тошнота или резкая рвота, учащенное сердцебиение, повышение/снижение артериального давления, изменение величины зрачков, сонливость/вялость или неестественная возбудимость.

Симптомы отравления

При общих симптомах отравления после приема в пищу грибов, собранных у дороги, необходимо оказать первую помощь и как можно скорее доставить пострадавшего в больницу.

Влияние химических элементов на организм:

  • Свинец – вызывает расстройство ЦНС, накапливается в почках, печени, костных тканях, поражает сердечно-сосудистую и эндокринную системы.
  • Кадмий – поражает почки, ЦНС, негативно влияет на женскую и мужскую репродуктивную функцию.

Лидерами среди грибов по концентрации тяжелых металлов становятся грузди, боровики, свинушки, подберезовики и шампиньоны. Они способны накапливать в себе колоссальное количество ртути и кадмия. При этом измерения показывают, что концентрация кадмия и ртути в десятки и даже в сотни раз может превышать содержание этих же элементов в почве.

Способность к поглощению грибами солей тяжелых металлов достигает максимальной величины в период роста грибницы и активного образования плодов. Концентрация металлов в плодовом теле всегда увеличивается от ножки к шляпке, т.к в ней все процессы обмена веществ происходят более быстро и активно. Также в молодых грибах концентрация опасных веществ значительно выше, чем в старых.

Радиация

Грибников, проживающих в местности с повышенным радиационным фоном, в лесу поджидает еще одна опасность – радиация.

Её интенсивность зависит от различных обстоятельств – видовых биологических особенностей, условий произрастания ( состава воды и почвы, климата) и возраста грибницы.

Почему грибы настолько чувствительны к радиации:

  • Основной химический элемент в составе плодового тела – калий. Он считается химическим подобием радиоактивного элемента цезий-137, именно поэтому он особенно активно поглощается как грибницей, так и растущими в ней плодовыми телами.
  • Второй радиоактивный элемент – стронций-90. Он также всасывается грибами, но намного меньше цезия.

Какие грибы не подвержены радиации

Несмотря на то, что грибы считаются лидерами по накоплению радиоактивных веществ (цезия и стронция), не все виды обладают одинаковой впитывающей способностью.

Такая разница объясняется видовыми особенностями произрастания грибов и месторасположением грибницы.

К примеру, боровик, моховик, маслята, подосиновики, свинушки, подберезовики больше всего накапливают радионуклидов, т.к концентрация вредных веществ в верхней части почвы наибольшая и расположенная в нем грибница вместе с питанием получает максимальное количество радиоактивных элементов.

Дождевики, шампиньоны, грибы-зонтики, сморчки и другие, растущие в лесном субстрате грибы-сапрофиты, практически нейтральны к ним.

Самые чистые грибы в плане радиации – древесные. К ним относятся вешенки и опята.

Полезные видео

ПОДОСИНОВИКИ растут на лесной дороге | Грибы в конце лета | Тихая Охота Ярославская область
Грибы опята растут прямо на дороге.
Где растут БЕЛЫЕ ГРИБЫ - возле Мухоморов! | Собираем грибы в Сентябре | Советы грибникам

Меры предосторожности

Если все-таки хочется грибов, то при сборе и последующей обработке следует соблюдать такие меры предосторожности:

  • Не собирать сразу же после засушливого периода.
  • Проводить тщательную кулинарную обработку.

Внимание! Отваривание грибов в течение 1 часа с трехкратной заменой воды уменьшает содержание тяжелых металлов и радионуклидов до допустимых пределов.

Похожие статьи
Отзывы и комментарии