Содержание крахмала в моркови
Морковь выращивают почти на каждом огороде. Она считается полезной, благодаря содержанию в ней каротина и витамина А. В последнее время в числе важных веществ для человеческого организма называют крахмал. В связи с этим возникает вопрос, есть ли крахмал в моркови.
Содержание крахмала в моркови
Морковь и полисахарид
К крахмалистым овощам относят свеклу, морковь, картофель. В последнем содержание этого вещества одно из самых высоких, в то время как в моркови оно незначительно.
Крахмал содержится в моркови в малых количествах. Но это не повод отказываться от употребления плода. Морковь накапливает это вещество, оно помогает ей расти.
Чтобы вещество сохранялось в корнеплоде и было максимально полезным, рекомендуют:
- выбирать натурально выращенные плоды;
- минимально подвергать корнеплоды обработке;
- тушить, варить, парить корнеплод.
В 100 г моркови содержится всего 1,4 г полисахарида. Это составляет лишь 8% от суточной нормы. При обработке высокими температурами или длительной обработке количество вещества сокращается больше, чем наполовину.
С чем сочетать корнеплод
Чтобы сохранить максимальную пользу от крахмала, который содержится в плоде, нужно правильно сочетать его с другими продуктами. Полезными являются следующие сочетания:
- с зерновыми и бобовыми: в них содержание вещества самое высокое;
- с картофелем: это один из самых крахмалистых овощей;
- с легкими жирами: сметаной, сливками, растительным маслом.
Полезна сырая морковь
Морковь полезно есть в сыром виде: это позволяет организму получить наибольшее количество сложных углеводов.
Получить рекомендуемую суточную дозу (до 30 г) из одной моркови невозможно, поэтому в рацион добавляют другие крахмалистые плоды, а также зерновые, бобовые, крупы. Недостаток в организме крахмала провоцирует упадок сил, вялость.
С какими продуктами нельзя употреблять
Крахмалистые плоды и крупы не сочетают с белковой пищей. Даже вопреки распространенному мнению, что мясо нужно есть с овощным гарниром или с крупами. Этому есть несколько причин, связанных со спецификой усвоения вещества организмом:
- сам по себе углевод легко усваивается в течение 3-4 часов;
- для переваривания вещества требуется щелочная среда, тогда как животная белковая пища (мясо, яйца) нуждаются в кислой;
- время переваривания животных белков значительно выше, чем растительных углеводов;
- не усвоенное организмом вещество превращается в жир.
Сторонники раздельного питания не рекомендуют есть мясо с гарниром из моркови или других плодов, потому что эти продукты несовместимы для одновременного усвоения организмом.
Как используют углевод в быту
Крахмал содержится во многих овощах и фруктах. Сфера применения углевода:
- для загущения соусов и приготовления блюд;
- в домашней косметологии: маски для лица, волос;
- в народной медицине: при язвах желудка, а также алкогольных отравлениях.
Натуральный крахмал — сложный углевод, который содержится в продуктах натурального происхождения, он абсолютно не вреден для организма. А вот простые углеводы противопоказаны при диетах. Искусственно синтезированное вещество вызывает онкологию.
Заключение
В моркови содержание крахмала незначительно. Не потерять ценные свойства вещества помогает правильная термообработка. Нельзя сочетать крахмалистый корнеплод с белками животного происхождения — идеальным дополнением являются соусы из сливок и сметаны.
Получить суточную норму из моркови невозможно, поэтому в рацион вводят картофель, зерновые бобовые, крупы и даже хлеб, в которых содержание вещества значительно выше.
