Биохимический состав чеснока
Химический состав в чесноке богат витаминами и минералами, необходимыми для правильного функционирования человеческого тела. Его целебные свойства уже на протяжении многих лет используются в традиционной и народной медицине. По некоторым из версий, родиной чеснока является Джунгария.
Биохимический состав чеснока
Химический состав продукта
Химический состав чеснока очень богат витаминами. В нем содержатся витамины:
- группы В, необходимые для нужного синтеза в организме человека;
- Е, отвечающий за структуру дермы, является мощным антиоксидантом;
- С, необходимый для поддержания функционирования иммунной системы;
- К играет большую роль в обменных процессах костных тканей;
- фолиевая кислота, поддерживающая силу женского организма;
- биотин;
- йод;
- Fe;
- магний и множество других.
Помимо всех вышеперечисленных витаминов, в составе овоща есть клетчатка, аминокислоты и эфиры, которые являются мощным афродизиаком. Некоторых полезных веществ больше содержится в стеблях, чем в самих корнеплодах. К примеру, содержание витамина С в головке – 70 мг, а в наземной части – 150 мг. Кроме того, в зелени содержится каротин (витамин А), которого нет в корнеплодах.
Пищевая ценность продукта 149 кКал. Химический состав во многом будет зависеть от сезона. Самые востребованные вещества в составе чеснока полисахароза и углеводы. Инсулина и сахарозы больше всего содержится в головках в осенний период. К весне эти вещества распадаются на фруктозу и глюкозу.
Из всех продуктов только в чесноке есть такой минерал, как тиамин. Самыми ценными считаются:
- аскорбиновая кислота (преимущественно находится в листьях);
- каротин;
- никотиновая кислота;
- рибофлавин.
Пищевая ценность
Чеснок используют в диетах
Пищевая ценность продукта на 100 г:
- 149 кКал;
- белки 6,5 г;
- жиры 0,5 г;
- углеводы 29,9 г;
- клетчатка 1,5 г;
- вода 60 г.
Пищевая ценность продукта позволяет использовать его в некоторых диетах, для снижения индекса массы тела, посредством выведения шлаков и холестерина. Полезные свойства корнеплодов обусловлены богатым витаминно-минеральным комплексом. Самым ценным веществом являются фитонциды, которые способны эффективно бороться даже с палочкой туберкулеза. Серосодержащие вещества способствуют расширению сосудов и эффективно устраняют тромбы, повышают эластичность тканей капилляров
Микроэлементы в составе овоща
Продукт обогащен микроэлементами. В зубках их содержание находится в пределах 3,7%, в наземной части – около 8,8%. В общей сложности вещества в составе чеснока насчитывают 17 минералов: К, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na и другие.
Германий
Германий встречается только в этом овоще. Вещество ответственно за укрепление стенок капиллярных соединений. Помогает улучшить структуру и проходимость сосудов. Потребление овоща в разумных количествах может стать прекрасной профилактикой варикозного расширения вен. Германий помогает активизировать движение кислорода по сосудам, что является прекрасной стимуляцией иммунной системы.
Селен
Селен – сильнейший антиоксидант, обеззараживающий токсины, находящиеся в печени. Овощ, в первую очередь, используют в качестве лекарства при отравлениях. Селен участвует в процессах регенерации дермы, ногтевых пластин, волосяного покрова. Содержание селена зависит от состава почвы. В северо-западных областях почвы имеют скудный состав, поэтому рекомендуется выращивать чеснок на южных участках.
Йод
Йод является главным элементом, отвечающим за синтез веществ в организме. Играет роль в регуляции теплообмена, белкового и водного обмена. Используется в качестве профилактики заболеваний щитовидки. В составе чеснока насчитывается более 100 серосодержащих элементов. Сульфиды могут полностью уничтожить ряд таких опасных бактерий, как:
- стафилококки;
- палочки тифа;
- грибки и дрожжи.
Аспириноподобные микроэлементы разжижают кровь. Очень ценными веществами являются фитонциды. Они подобны антибиотикам и способны за короткий срок уничтожить множество вирусов. Фитонциды способны уничтожить туберкулезную палочку за 5 минут.
Польза продукта
В продукте очень много витаминов
Микроэлементы и витамины, содержащиеся в чесноке, помогают быстро уничтожить бактерии и грибки, провоцирующие развитие серьезных недугов. Польза для человеческого организма:
- расширяет сосуды;
- является профилактическим средством от варикозного расширения вен и закупорки сосудов;
- повышает сопротивляемость организма инфекциям;
- действует, как мочегонное средство;
- снимает болевые ощущения.
В чесноке содержится аллицин, образующий аллин. Именно это вещество дает растению тот неповторимый вкус, запах и уничтожает многие вирусы. Его антибактериальное действие сохраняется даже, если его развести с водой в пропорциях 1:125000. Установленный учеными факт, что среди народностей, которые часто используют чеснок в приготовлении своих блюд, заболеваемость онкозаболеваниями намного ниже.
Особую ценность представляют серосодержащие вещества. Они являются настоящим противоядием при отравлениях токсинами. Сульфиды делают молекулы токсинов неактивными, инертными и тогда у организма появляется возможность вывести их быстро и без потерь для себя.
Для пищеварительного тракта
Еще с давних времен этот продукт использовали в лечении болезней ЖКТ. Овощ является желчегонным средством, поэтому его рекомендуется добавлять в жирные и тяжелые блюда. Диетологи рекомендуют употреблять этот овощ, чтобы очистить организм от зашлакованности.
Кроме того, корнеплод является натуральным глистогонным средством. Для тех, у кого наблюдаются нарушения стула, такие, как постоянный запор, рекомендуется употреблять этот овощ. Через несколько дней проблему удастся полностью решить.
Для сердечно-сосудистой системы
Чеснок показан к употреблению гипертоникам. Вещества, содержащиеся в его составе, помогают расширить сосуды, улучшить их гладкость и проходимость. Чеснок помогает вывести из организма холестерин и разжижает кровь.
Является отличной профилактикой таких заболеваний:
- рассеянный склероз;
- инсульт;
- инфаркт;
- варикоз;
- тромбоз.
Для косметологии
В лечении многих косметологических проблем используют маски на основе чесночной кашицы. Прекрасно справляется с облысением, укрепляет ногтевые пластины, заживляет кожные повреждения. Многие дерматологи предпочитают использовать натуральные чесночные маски для устранения проблем с кожей головы.
Они стимулируют рост волос и активно борются с грибками, провоцирующими появление гнойничков на теле. Самый лучший эффект наблюдается от овоща в вареном, свежем или маринованном виде. Кроме того, растение считается одним из самых сильных афродизиаков.
Противопоказания
Как и любой продукт, чеснок имеет и свои противопоказания, и побочные эффекты.
- Не рекомендуется употреблять корнеплод людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, сопровождающиеся повышением кислотности или чрезмерным выделением желчи. Нельзя употреблять овощ людям, страдающим от геморроя и эпилептических припадков.
- Не рекомендуется употреблять продукт пациентам с почечными заболеваниями такими, как нефрит и нефроз.
- Строго противопоказан овощ астматикам.
- Овощ нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам. Употребляя овощ в больших количествах, можно спровоцировать очень сильную интоксикацию. В лечебных целях корнеплод должен применяться только по назначению врача.
Заключительная часть
Чеснок является одним из самых востребованных продуктов во всем мире. О его целебных свойствах люди узнали еще много тысяч лет назад. Есть упоминания о нем, относящиеся ко временам Древнего Египта.
Овощ является неприхотливым растением, поэтому выращивать его можно в любом уголке земного шара. Но, химический состав во многом будет зависеть от типа почвы. Северо-западные почвы обычно скудны по своему составу, поэтому рекомендуется выращивать корнеплоды на южных участках.
Какие полезные вещества будут преобладать в составе, в основном, зависит от сезона. Осенью в зубчиках больше инсулина и сахаразы. Весной они превращаются в глюкозу и сахарозу.
