Польза и вред чесночных стрелок
Чесночные стрелки пригодны для употребления в пищу, т. к. содержат много полезных веществ. Стрелки имеют нежный, слегка острый вкус, но не такой жгучий, как у корнеплода. Эти молодые зеленые стебельки используются при лечении ряда болезней, но также могут нанести вред здоровью. Рассмотрим, в чем польза и вред чесночных стрелок.
Польза и вред чесночных стрелок
Химический состав стрелок
Стрелки чеснока — это светло-зеленые побеги с бутончиками, растущими из листьев, которые после созревания семян становятся соцветиями. Пока бутоны не расцвели, их можно употреблять в пищу. Витаминный состав такой же, как у чеснока, но нет ярко выраженного специфического запаха и привкуса.
Стрелки содержат витамины А, В1, В2, С, D, Е, РР, органические кислоты, серу, хлор, йод, магний, калий, селен, фосфор, натрий, титан, антиоксиданты, фитонциды, эфирные масла и другие макро- и микроэлементы.
Полезные свойства чесночных стрелок
Натуральные фитонциды оказывают благотворное влияние на человеческий организм. Для иммунитета важными являются микроэлементы, находящиеся в эфирных маслах чеснока. Фитонциды действуют на организм в целом, обеззараживая и уничтожая вредные микроорганизмы.
Польза чесночных стрелок:
- Они являются источниками антиоксидантов и флавоноидов, пополняют запас витаминов и микроэлементов, таких как А, В6, В12, С, участвуют в регенерации клеток кожи и замедляют старение.
- Их применяют в профилактических целях при вирусных заболеваниях. Их эффективное действие способствует скорейшему выздоровлению.
- Они нормализуют микрофлору кишечника и способствуют выведению паразитов.
- Их применяют для лечения стафилококка, дизентерийной палочки, грибковых заболеваний.
- Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (инфарктов, инсультов).
- Они вытесняют токсические вещества и предотвращают развитие онкологии.
- Они нормализуют давление и понижают уровень холестерина, разжижают и очищают кровь.
- Они способствуют прекращению выработки ферментов, участвующих в разрушении костных тканей, защищают почки и печень.
- Они повышают аппетит, способствуют нормализации желудочно-кишечного тракта, убивают бактерии, вызывающие гниение и брожение.
- Они помогают справиться со стрессами и депрессиями
- У мужчин они благотворно влияют на потенцию.
Настои и отвары из чесночных стрелок
Вкусные чесночные стрелки
Для лечения используют не только свежие чесночные побеги, также их отваривают и настаивают. Так, для организма очень полезна, богата витаминами и минералами холодная настойка. Рецепт приготовления:
- 250 мл холодной воды
- 10 шт. зеленых стрелок
Стрелки измельчают, наливают немного воды, растирают, выливают оставшуюся жидкость, накрывают и ставят в темное место на сутки. Готовый настой процеживают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в сутки после приема пищи.
Для приготовления отвара в 1 ст. кипятка добавляют 1 ст. л. мелко нарезанных побегов чеснока. В течение 5 минут кипятят на медленном огне, потом укутывают и настаивают отвар около часа, процеживают.
Как только стебли закрутились и изменили окраску, ценные вещества перемещаются в созревающую головку чеснока — они уже не представляют ни какой ценности.
Применение чесночных стрелок в кулинарии
Зеленые побеги можно употреблять в пищу не только сырыми, но и жареными, варенными, в виде салатов, омлетов, супов, соусов, вторых блюд.
Стрелки можно заморозить: так они сохраняют все питательные вещества. Сочные зеленые побеги измельчают, солят, складывают в морозилку. Зимой можно использовать для приготовления различных блюд.
Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам — маринованные стрелки.
После термической обработки часть полезных микроэлементов разрушается. При добавлении масла стрелки теряют диетические свойства. Чтобы в зимнее время насладиться этими ценными зелеными побегами, их замораживают.
Вредные свойства чесночных стрелок
Употребление чесночных стрелок перед сном способно привести к бессоннице.
Несмотря на полезные свойства, стрелки чеснока могут нанести не поправимый вред здоровью.
- Возбуждают аппетит, поэтому людям с избыточным весом его мледует принимать в пищу с осторожностью.
- Могут обострить геморрой, приступы эпилепсии, гепатита, язвы желудка, гастрита.
- Противопоказаны больным с анемией, беременным и кормящим грудью.
- Приводят к вздутию живота, диарее, кровотечению.
- Людям с онкозаболеваниями и вич-инфицированным следует принимать в пищу с огромной осторожностью.
Заключение
Чесночные стрелки богаты витаминами. Они обладают широким спектром полезных и лечебных свойств, но необходимо помнить и о вредных свойствах. Прежде чем употреблять стрелки в пищу, надо оценить состояние здоровья.
