Употребление кабачков при панкреатите
Многие овощи применяются как часть диеты при различных заболеваниях и приносят пользу ослабленному организму. Так, кабачки при панкреатите являются действенным средством для регенерации клеток.
Употребление кабачков при панкреатите
Особенности овоща
По классификации ботаников – кабачок является близким родственником тыквы. Этот овощ обладает рядом свойств, которые позволяют включать его в список блюд диетического питания. К ним относятся:
- низкая калорийность продукта;
- в нем содержится множество полезных минеральных соединений;
- кабачок богат витамином С.
Польза при панкреатите
Строго говоря, при воспалении поджелудочной железы кабачок может принести пользу только в том случае, если употребляется правильно и с учетом стадии болезни. В противном случае применение его в пищу может вызвать негативные последствия.
Этот овощ богат витаминами, микроэлементами (калием, кальцием, железом и др.), углеводами и белками. Его клетчатка хорошо усваивается организмом, в нем практически нет жиров и агрессивных кислот, способных возбудить слизистые.
При панкреатите кабачок оказывает как на организм в целом, так и непосредственно на поджелудочную железу благотворное влияние. Оно выражается в следующем:
- благодаря наличию витаминов, принимающих участие в клеточном метаболизме, ускоряет регенерацию тканей;
- минеральные вещества положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной систем;
- наличие витамина С повышает сопротивляемость вирусным заболеваниям;
- кабачок может устранять запоры;
- выводит из организма жидкости, помогает снять отеки.
Правила употребления
Разные стадии недуга предъявляют свои требования к приему кабачков в пищу.
Хроническая форма
При хронической форме заболевания человек вынужден постоянно сидеть на строгой диете. Запрещаются к употреблению любимые многими продукты. Например, нельзя есть острые блюда, жареное, сладкое, пить газировку.
Кабачки при этой форме заболевания можно есть только в трех видах – запеченные, тушеные, отварные. Рецептов для блюд есть великое множество, но во время приготовления следует обратить внимание на ингредиенты, которые используются.
Больным запрещено есть жареные кабачки
Так, больному нельзя есть перец, чеснок, майонез, уксус, лимонную кислоту. Эти приправы чаще всего и провоцируют новые приступы.
Ни в коем случае нельзя есть жареные кабачки. В некоторых салатах предусмотрено добавление плодов в сыром виде, что для болеющего панкреатитом также нежелательно.
Стоит воздержаться и от употребления магазинных консерв из кабачков. В них содержатся вредные для больного соединения, такие как усилители вкуса, пищевые красители и добавки или острые приправы.
Острая форма
Питание больного при этой форме заболевания зависит от времени, когда начнут проходить боли. Только после устранения этих приступов можно расширять меню. Кабачки же допускается есть спустя 2 недели после исчезновения боли.
В первую очередь овощи запекаются или тушатся, а затем перетираются до однородного состояния. Порции поначалу должны быть маленькими – не более столовой ложки в день, постепенно они увеличиваются примерно до 100 г.
Рецепты блюд
Многие задаются вопросом, что можно приготовить при заболевании панкреатитом, чтобы было и вкусно, и не вредно. На этот случай существуют определенные рецепты.
Овощной суп
Такой суп полезен и максимально безопасен при воспалении поджелудочной железы. Для его приготовления понадобятся 1 большой кабачок, 3 средние картофелины, 1 морковь, лук, растительное масло, вода и укроп. Готовится этот суп таким образом:
- овощи тщательно промывают и очищают от кожуры;
- кабачок и картофель нарезают кубиками, шинкуют лук и укроп, а морковь измельчают на терке;
- 3 л воды доводят до кипения;
- затем варят картофель (обычно достаточно 15 мин.);
- на сковороде пассируются морковь и кабачки. Тушить эту смесь на мелком огне нужно до размягчения составляющих. Если начинает пригорать – в сковородку нужно долить немного воды;
- хорошо протушенная смесь добавляется в воду с картофелем. Все это варится еще минут 10;
- после приготовления в блюдо можно добавить щепотку укропа, немного соли, перемешать и дать блюду настояться еще несколько минут.
В итоге получается вкусный и пригодный для питания больного овощной суп.
Котлеты на пару
Чтобы разнообразить рацион больного, можно добавить в меню котлеты из кабачков, приготовленные на пару. Для создания этого блюда нужен 1 кабачок, мука, яйца и соль. Последовательность действий такова:
- овощ промывают, очищают, измельчают на терке;
- полученную однородную массу смешивают с мукой, в нее добавляют 2 щепотки соли и яичный белок;
- из этого состава делают котлеты и укладывают их в форму для мультиварки;
- на пару котлеты будут готовы по истечению 15 минут.
Тушеные в молоке кабачки
Для приготовления этого блюда понадобится 1 кабачок, манная крупа, молоко, немного соли и укропа. Готовить его нужно следующим образом:
- овощ нужно помыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками;
- в кастрюлю налить стакан нежирного (это важно) молока и поставить ее на медленный огонь;
- когда молоко закипит, насыпать в него нарезанные кабачки и тушить их на медленном огне в течение 15 минут до полного размягчения овощей;
- для загустения можно добавить 2 ст. л. манной крупы;
- на конечном этапе блюдо посолить, добавить зелень, накрыть крышкой.
Это блюдо можно давать больному, если у него нет противопоказаний к применению лактозы.
Кабачки можно и нужно употреблять в пищу при заболевании панкреатитом. Они оказывают положительное воздействие на поджелудочную железу благодаря своим полезным свойствам. Только при использовании этого овоща в диете все нужно делать правильно, ведь малейшая ошибка спровоцирует рецидив болезни.
Руководствуясь этими советами, можно не только обеспечить больного всеми необходимыми полезными веществами, но еще и вкусно накормить.
