Польза и вред брюссельской капусты
Брюссельская капуста привлекает внимание миниатюрными размерами. Кочаны напоминают крупный каштан или абрикос. Благодаря полезным свойствам, овощ с каждым днем приобретает все большую популярность.
Польза и вред брюссельской капусты
Состав
Родиной овоща является Бельгия. У него нет дикорастущей разновидности — брюссельская капуста является результатом работы агротехников.
Благодаря содержащимся в составе веществам и микроэлементам, брюссельскую капусту используют даже в народной медицине. В овощной культуре присутствуют природные сахара, клетчатка, белки и крахмал. Эти компоненты принимают участие в основных процессах, протекающих в организме. Помимо вышеуказанных компонентов, в составе овоща есть огромное количество витаминов, оказывающих на организм общеукрепляющее действие.
Капуста брюссельская богата органическими кислотами, бета-каротином, содержит тиамин, токоферол, рибофлавин и фолиевую кислоту.
В состав брюссельской капусты входят следующие микроэлементы: фосфор, натрий, кальций, калий и магний.
В незначительных количествах брюссельская капуста содержит марганец, железо, фтор, йод, молибден, кобальт, медь.
Полезные свойства
Брюссельская капуста обладает рядом полезных свойств.
- Фолиевая кислота, входящая в брюссельскую капусту, снижает риск врожденных дефектов у будущих детей.
- Брюссельская капуста должна присутствовать в рационе людей с повышенным уровнем холестерина в крови и проблемами с сердечно-сосудистой системой.
- Брюссельскую капусту целесообразно ввести в рацион людям с нарушенным зрением (витамина А в составе помогает бороться с проблемой). Благодаря наличию в составе овоща зеаксантина и лютеина получится предупредить повреждение сетчатки, которое влечет за собой ухудшение зрения.
- Незаменима капуста брюссельская для людей с ОРВИ, потому что в ее составе присутствует бета-каротин. Данное вещество приводит к увеличению объема легких, что защищает от астмы или эмфиземы.
- Благодаря наличию в составе витамина К брюссельская капуста стимулирует и работу головного мозга. Медики рекомендуют употреблять овощную культуру в качестве профилактики поражения нейронов, которое влечет за собой болезнь Альцгеймера.
- Брюссельскую капусту рекомендуют употреблять для профилактики рака молочной железы и других злокачественных новообразований. Блюда из брюссельской капусты следует употреблять и для профилактики рака простаты яичников и толстой кишки. При онкологии одними народными средствами пользоваться нельзя. Их принимают в комплексе с медикаментами.
- Использовать овощную культуру можно и для нормализации обменных процессов в организме. Клетчатка помогает вывести из организма шлаки и токсины. Также капуста брюссельская является эффективным средством от запоров и нормализует работу пищеварительной системы.
- Наличие витамина С и диетических волокон помогает от изжоги, но употреблять овощ нужно в сыром или вареном виде.
- Брюссельская капуста является мощным противовоспалительным средством. Она защищает стенки кровеносных сосудов.
Это не все полезные свойства брюссельской капусты, существуют еще и лечебные аспекты.
Противопоказания
Капуста вредна при заболеваниях ЖКТ
Людям, у которых нет проблем со здоровьем, употреблять брюссельскую капусту можно.
Она вредна людям с повышенной кислотностью желудка, не рекомендована при обострении ЖКТ и при проблемах с щитовидной железой, при подагре и гастрите.
Блюда из брюссельской капусты противопоказаны после инфаркта и людям, страдающим болезнью Крона.
При аллергии употреблять овощную культуру нужно с осторожностью.
Пищевая ценность
Энергетическая ценность, которой обладает капуста брюссельская, высока, а калорийность низкая: всего 43 ккал на 100 г.
Калорийность краснокочанной, цветной и белокочанной капусты немного ниже: 31-32 ккал на 100 г продукта.
Соотношение БЖУ на 100 г: 8 г углеводов и 4,8 г белков, жиров нет, поэтому овощ помогает восполнить потраченные организмом калории, не нанеся при этом вред фигуре человека.
Пищевая ценность продукта заключается и в его вкусовых качествах. Готовить нежный на вкус овощ можно по-разному. У известных поваров, Джейми Оливера и Лазерсона, есть масса необычных рецептов. Ну а если не хочется тратить по 1-1,5 часа на приготовление кулинарных шедевров, можно свежий овощ немного отварить на пару, измельчить, приправить маслом, перцем и солью, после чего подавать к столу в виде свежего салата.
Выращивание
Брюсельская капуста — прихотливая огородная культура, поэтому ее непросто вырастить на даче. Она не адаптирована к холодному климату. Соответственно, выращивать ее нужно в теплицах. В теплых регионах ее можно вырастить рассадным способом. Семена сажать в открытый грунт не рекомендуют.
Молодые растения высаживают, когда грунт хорошо прогреется. После того как овощная культура зацвела, ее подкармливают. Если растения выглядят слабыми и нездоровыми, их проверяют на наличие паразитов и появления на листьях пятнышек, которые свидетельствуют о наличии болезней. Опрыскивать посадки инсектицидами нужно осторожно, дабы не нанести химический ожог растениям. Во время созревания культуры, а также в период, когда она цветет, используют щадящие инсектициды.
Во время созревания урожая следят, чтобы культура не подвергалась нападению вредоносных насекомых, способных уничтожить весь урожай.
Уборку урожая производят после дозревания. Как правило сроки сбора урожая приходятся на сентябрь или октябрь. Листья у растения к этому времени уже начинают желтеть и опадать. Исключение составляют только ранние гибриды, некоторые из которых можно собирать уже в середине августа. Ранние сорта выращивают под накрытием. Урожай убирают до наступления заморозков.
Чтобы получить хороший урожай, культуру своевременно поливают, производят рыхление, сорные травы убирают.
Хранение урожая
Зимой правильно хранить урожай в подвале или другом прохладном помещении. Стебли с кочанами можно упаковать в целлофан. Овощная культура хранится порядка 60 дней. Чтобы оставить урожай на зиму, кочаны можно обернуть целлофаном и заморозить. Это помогает увеличить срок хранения на 1-2 месяца. Обрывать кочаны следует осторожно, чтобы не нанести им механические повреждения.
Если брюссельскую капусту неправильно хранить или неправильно ухаживать за ней, плоды приобретают горечь . Чтобы горькая капуста приобрела нежный вкус, ее кипятят. Чтобы плод не горчил, его приправляют специями.
Рекомендованные для выращивания сорта
Рассмотрим, какие сорта брюссельской капусты подходят для выращивания в нашем регионе.
Высокоурожайными и относительно неприхотливыми являются сорта Касио, Сапфир, Командор, Дружная семейка, Лонг айленд , Розелла, Боксер.
Любителям экзотики стоит обратить внимание на гибриды Виноградная гроздь, Гранатовый браслет, Санда, Веселая компания.
Лучшие сорта для выращивания в Сибири — Франклин F1, Даллик, Долмик F1. Семена стоит приобретать только в специализированных магазинах.
