Виды грибов Карелии в 2023 году

0

3987

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Экотуризм, развитый на территории Карелии, предполагает знакомство с природными достояниями края, среди которых есть и дары лесов. Грибы Карелии в 2023 году – одни из самых вкусных и ценных плодов, которые собирают вплоть до серьезных заморозков. Необходимо знать название и описание, чтобы не наткнуться на смертельно ядовитый гриб.

Виды грибов Карелии в 2023 году

Особенности региона

Край находится в северной части нашей огромной страны. Так получилось, что для этого региона характерны с одной стороны, не морозные влажные зимы, а с другой – умеренно теплое лето. Из-за близости к морю держится высокая влажность. Эти факторы вместе крайне благоприятны для роста плодов. Также важны:

1. Система водных ресурсов: на территории Карелии протекает около 27 000 рек и расположено 60 000 озер, возле которых велика вероятность найти добычу в корзину.
2. Обилие естественных лесных насаждений: они занимают 85% территории. Преобладают хвойные леса: сосны, ели, кедры.

Попутно со сбором грибов попадается и ягода. Известны карельские брусника, черника, ежевика, морошка, голубика, клюква. А также встречаются лещина, лесной орех и дикая малина. Обильная влажность и растительность делают регион благоприятным для роста съедобных и ядовитых грибов.

Описание съедобных грибов

Сегодня в регионе зафиксировали 270 видов, из которых 23 – находятся на грани исчезновения. Многие съедобные виды относят по съедобности к категории условно-съедобных, или 3 категории. Они требуют специальной длительной обработки, в случае ее отсутствия, употребление их в пищу грозит пищевыми расстройствами.

Самые собираемые виды:

• белый гриб;
• подберезовик обычный и розовеющий;
• подосиновик;
• груздь;
• лисичка;
• масленок;
• моховик;
• опенок;
• сморчок конический.

Белый гриб распространен в лиственных и смешанных лесах. Шляпка достигает до 20 см в диаметре, а ножка высотой до 12 см. Форма ножки цилиндрическая, расширяется книзу. Шляпка распростертая, края несколько загнуты вниз. Цвет отличается от вида: бурый, буро-вишневый, коричневый. Ножка и мякоть внутри всегда белые. В России насчитывают около 18 подвидов. В Карелии распространены белый еловый и сосновый, попадается и белый березовый гриб.

Подберезовик имеет шляпку окраса от бело-серого до бурого. На ножке характерные темные чешуйки располагаются в виде вертикальных продольных линий. У представителей вида Подберезовик розовеющий изменяется цвет мякоти во время излома с белого на розовый. Подберезовик болотный обитает во влажных местах. Он полностью белый с сероватым оттенком. Ножка шершавая, со светлыми бороздами.

Ирина Селютина (Биолог):

Подберезовик болотный формирует микоризу с березами. Встречается в березовых и смешанных лесах, там, где в них есть сырые мшистые места. По шкале съедобности относится к 3 категории из-за чересчур рыхлой и разваривающейся мякоти. Поэтому его не маринуют, а используют сразу. Собирать рекомендуется только молодые экземпляры.

Карельская республика дает возможность собрать грибникам разные виды подосиновика. У него подушкообразная мягкая шляпка, ножка длинная. Цвет шляпки зависит от вида: от бурого до желтоватого. Порой достигает 30 см в диаметре, но вкусовые качества лучше у молодых особей. Ножка белая, покрыта темно-серыми чешуйками.

Груздь относится к условно-съедобным грибам, но очень популярен в северных широтах. Молодые особи подходят для высушивания или маринования. Есть несколько видов, которые различаются по особенностям своей «внешности». Груздь белый отличают по выемке в центре шляпки, частым пластинкам и белой мякоти. При надломе белая мякоть выделяет белый млечный горький сок, который при контакте с воздухом приобретает желто-зеленый цвет.

Маслятам присущ слизистый блестящий налет на шляпке. У нее форма перевернутого глубокого блюдца, цвет коричневый или бурый. На ножке сохраняется пленочное кольцо, которое отличает истинный гриб от ядовитых двойников. Растут они группами под еловыми деревьями. Собирая их, будьте готовы придя домой долго отмывать руки. Поэтому возьмите с собой в лес перчатки.

Леса Карелии богаты грибами

Лисичка известна многим по характерному цвету плодового тела и особенностям мякоти, которая практически недоступна для личинок насекомых. Распространена во всех регионах, не прихотлива к условиям. У старых особей мякоть упругая и жестковатая.

Моховик здесь не считают особо вкусным, но собирают для засолки и маринования. Это мелкий вид со шляпкой до 8 см. Шляпка плоская, края опущены. Цвет ее серо-бурый или серо-желтый. Ножка длинная, бледно-желтого или оранжевого цвета. Появляется в середине лета.

Опята растут на пеньках и коре деревьев. Растут колонией (5 и более особей). Это плоды с маленькой конусообразной шляпкой и длинной ножкой. На ножке у взрослого есть пленочное кольцо. Плодоносит с ранней весны (ранний Опенок) и до поздней осени. Плодовые тела промерзают, но не теряют вкусовых качеств.

Сморчок конический считают деликатесным видом. Его внешний вид необычен:

1. Коническая шляпка большой высоты, с характерными извилинами и выемками. Выглядит как пористый плод.
2. Ножка цилиндрическая, больше чем на половину закрыта шляпкой.
3. На срезе мякоть пористая.

Плодоносит сморчок с мая по июль. Найти его непросто и легко спутать со строчком – внешне похож на деликатесный вид, но менее вкусный.

Ирина Селютина (Биолог):

Чтобы никогда не путать сморчки со строчками нужно запомнить несколько особенностей строчков:

1. У строчка шляпка не образует ячеек. По внешнему виду она отдаленно напоминает головной мозг или поверхность очищенного грецкого ореха, т.е. имеет такие же извилины и волны.
2. Шляпка строчка не симметричная и с ножкой не срастается.
3. Ножка у строчка несколько короче (3-5 см) и ее толщина у разных видов примерно одинакова (около 5 см). Она часто имеет вздутие у основания, неровная. Иногда ножка отсутствует совсем.
4. Тело строчка имеет внутри перегородки и извилины (оно не полое).

В Карелии растет сморчок в сосновых и еловых лесах.

Перечень ядовитых грибов

Опасными для здоровья человека могут быть представители ядовитых видов. Некоторые из них приводят к пищевым расстройствам, а другие – к сильным отравлениям.

Также в Карелии растут и легко узнаваемые несъедобные и ядовитые виды:

1. Мухоморы.
2. Бледная поганка.
3. Волнушка розовая.
4. Кровавый зуб, или Гиднеллум Пека.
5. Ложные опята.
6. Паутинник особеннейший.

С 2007 года в лесах Карелии встречается удивительный вид, получивший название Кровавый зуб. Он прибыл сюда с юга Финляндии. Очень долгое время его считали ядовитым из-за чрезвычайно горького вкуса, который сохраняется и после полного высушивания плодового тела. У него плоская неровная шляпка белого цвета с красными выпуклыми каплями, напоминающие капли крови. Они служат приманкой для насекомых, которых гриб использует в пищу, для восполнения недостатка азота в почве. Находят его в лесах и заповедниках недалеко от Костомукши, но он может расти и в других северных районах. Из-за теплого климата ожидают находок Кровавого зуба и в южных областях Карелии. Его плодовые тела используются для получения натуральных красителей. Однако гиднеллум Пека может накапливать в своих плодовых телах цезий-137 (радиоцезий), что является весьма опасным явлением, т.к. этот элемент – радиоактивен.

Карта грибных мест

Перечень самых грибных мест для сбора в Карельской области :

• поселок Тикша;
• Боровое;
• пригород Петрозаводска;
• поселок Ледмозеро;
• Кемь;
• поселок Пряжа.

В Тикше собирают белые грибы. Достаточно зайти в лес на 5-10 км и можно набрать корзинку белых или маслят. За груздями разных видов отправляются в Пряжу. Там также находят много маслят.

В Боровом ищут ценные сморчки и обычные боровики. Опятами и лисичками богаты окрестности Петрозаводска. Волнушки и красноголовики растут в окрестностях Ледмозера. В Кеми в сосновых и еловых насаждениях проводят сбор подосиновиков, а в лиственных посадках – подберезовиков.

Заключение

В регионе благодаря особенным климатическим условиям растет много видов грибов. Собирают и ценные, и условно-съедобные. Популярны для сбора поселок Тикша, окрестности Петрозаводска, городок Кемь. Каждый грибник в Карелии найдет грибок на свой вкус, а в 2023 году сезон начнется с середины августа и продлится до конца сентября.