Какие грибы растут в июне
Хоть лето и не считают полноценным грибным сезоном, однако, полезно узнать, какие грибы растут в июне. Многие грибники за короткое время могут собрать урожай, который не уступает по разнообразию осеннему.
Какие грибы растут в июне
Где и когда собирать грибы
Июньские грибы собирают в начале-середине месяца. Места сбора – светлые, прогретые участки с края лесов. Поискать стоит на пригорках и небольших полянах. Некоторые виды плодоносят всего 5-10 суток.
Важно наблюдать за погодой и учитывать, что:
- много грибов появится, если погода была теплой и дождливой;
- грибная «волна» заканчивается с приходом жары.
Некоторые виды находят в лесах еще все лето и осень. Правда, в сухую жаркую погоду их значительно меньше, чем дождливой осенью.
Виды летних грибов
В начале июня появляются белый гриб, мухомор краснеющий, сыроежки, подберезовики, лисички, трутовики, опята. Местами встречают шампиньоны, но редко.
В конце мая-начале июня появляется майский гриб. Его находят на лугах, пастбищах. Сбор производят с конца апреля и до начала июля. Это ярко-белый мясистый гриб, запах мякоти которого напоминает свежую муку. Шляпка кремового цвета, затем белеет.
Разновидность белого гриба – белый гриб-«колосовик» – находят в дубовых лесах на глинистом грунте, а также в смешанных лесах на грунте с обильным содержанием песка. Живет он всего декаду, поэтому следует поторопиться, чтобы его найти.
Первые грибы в июне могут быть представлены только мухоморами краснеющими. Важно отличать съедобные виды от истинных, т.е. ядовитых мухоморов. Особенно похож на него мухомор пантерный:
- В съедобных часто живут черви, на него садятся мухи.
- Запах съедобного вида неаппетитен, а у ядовитого мякоть пахнет редисом.
- На сломе у представителя неядовитого вида мухомора мякоть со временем меняет цвет.
Ирина Селютина (Биолог):
Мухомор краснеющий, который еще называют серо-розовым, или розовым имеет шляпку, достигающую в диаметре 4-10 см. Она серо-розовая, с мелкими сероватыми, белыми, коричневатыми или даже грязно-розовыми остатками общего покрывала. Мякоть на месте среза краснеет. Именно по этому признаку розовый мухомор хорошо отличается от красного и пантерного. Пластинки гименофора свободные, белые, в зрелом возрасте слегка краснеющие. Ножка книзу клубневидно расширенная, белая, затем красноватая; кольцо расположенное под шляпкой (остатки частного покрывала) белое и тоже позднее краснеет. Влагалище (вольва) представлено хлопьями расположенными рядами и быстро исчезающими.
Данный вид мухомора формирует микоризу с различными представителями лиственных и хвойных древесных пород, отдавая предпочтение березе и сосне.
Лесные дары могут быть опасны, отравление приводит к летальному исходу, поэтому если есть сомнение в съедобности плодового тела, лучше оставить его на месте.
Сыроежки появляются среди берез. Их легко найти на мхе или в тени деревьев. Сыроежки, как моховик и опята, будут встречаться в лесах в течение всего лета.
Опята летние растут группами на пнях в лиственных лесах, реже – в хвойных. Сбор этих видов тоже проводят осмотрительно: ведь рядом со съедобными экземплярами встречаются ложные опята и среди них галерина окаймленная. Признаки, отличающие ее от съедобного вида:
- у нее равномерный окрас шляпки;
- на ножке под шляпкой есть белый налет.
Поэтому, собирая опята летние, важно не забывать, что в хвойных лесах они не встречаются – там обычно растет галерина окаймленная, которая поселяется на сильно перегнившей древесине хвойных.
Ранние подберезовики
В середине месяца появляются первые на это время подберезовики. Также их находят в конце мая. На начало летнего месяца они временно исчезают, но затем появляются.
Почти все лето ищут «дубовики». До середины месяца активно растут трутовики серно-желтые.
Некоторые грибы доступны для сбора весь июнь-июль. Так, лисички растут на мхе, их собирают до октября.
В лесах и на полянах собирают красноголовики (подосиновики), маслята, подвишенники, горькушу. Последний вид велика вероятность встретить везде: он неприхотлив к почве, влажности, освещению. Растет и в хвойных, и лиственных лесах, заканчивает сезон с первыми холодами.
Млечный сок горькушки обладает запахом свежеспиленного дерева. На срезе он активно выделяется, мякоть при контакте с воздухом не темнеет.
В это время важно остерегаться бледных поганок, которые начинают появляться в конце июня-начале июля.
Правильная обработка
Нельзя собирать грибы возле дорог, химических и промышленных предприятий, частных домов, ферм.
Мицелий (подземное вегетативное тело грибов) активно питается тем, что попадает в почву. Даже съедобные виды, выросшие в загрязненной среде, использовать в пищу нельзя. Также нельзя собирать грибы, вид которых грибнику неизвестен.
При первых признаках отравления вызывают скорую помощь и пока ее ожидают, начинают проводить срочную детоксикацию организма, используя подручные средства. При этом нужно постараться сохранить остатки грибного блюда, ставшего виновником проблемы. Это чрезвычайно важно, т.к. значительно облегчит специалистам медлаборатории определение видагрибов и соответственно типа токсина, вызвавшего отравление.
Правила обработки лесных грибов:
- Рассортировать их по размеру и виду, удалить с них грязь и лесной мусор.
- Срезать гнилые или слишком мягкие части, подозрительные участки. У некоторых видов снимают кожицу со шляпки и удаляют ножку.
- Промыть лесные грибы под проточной водой несколько раз. Собрать промытые и отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
- Слить отвар, снова промыть грибы и варить еще в течение 30 минут в подсоленной воде.
В случае подготовки грибов не к консервации, а дальнейшему высушиванию их не промывают, только удаляют мусор.
Отваривают для употребления в пищу и консервирования. Прокипятить будет не лишним и для дальнейшей жарки. Неиспользованные плодовые тела хранят в холодильнике, замораживают на зиму. Домашнюю заготовку употребляют в пищу в течение года.
Заключение
Сбор грибов в июне подходит для опытных грибников и для тех, кто хочет полакомиться свежими лесными дарами. Первые июньские виды – это белые грибы, мухоморы краснеющие, лисички, опята, подберезовики, трутовики, дубовики, горькушка.
Грибы можно собирать в июне в лесу, на полянах. Не следует собирать их возле дорог, предприятий, частных домов. Все собранные трофеи нужно рассортировать и прокипятить. Для высушивания их не моют.
