Лунный календарьблагоприятные дни
МЕНЮМЕНЮ

Какие двойники есть у белого гриба

0
1059
Рейтинг статьи
Кира Столетова

Иногда в корзинку вместо желанных грибов попадают ядовитые разновидности, к которым относится двойник белого гриба.

Двойники белого гриба

Двойники белого гриба

Общее описание опасных двойников

У многих съедобных грибов существуют их ядовитые или условно-съедобные двойники. Сходство может быть сильным или поверхностным. Так белый гриб и некоторые его двойники абсолютно идентичны по внешним признакам. Положив двойник белого гриба в корзину, легко отравиться. Ошибка в выборе окажется фатальной и приведет к печальному исходу.

Даже грибники с многолетним стажем иногда с первого взгляда не могут отличить опасный двойник белого гриба от настоящего и благородного. Съедобный благородный Boletus имеет свои особенности и отличается как внешне, так и по вкусовым качествам.

Главная отличительная черта съедобных от ядовитых — их химический состав, в который входят токсины.

Внешние признаки бывают обманчивыми: мухомор лишается белых пятен, после хорошего ливня и становится похож на красную сыроежку. Ложный опенок меняет окрас шляпки с возрастом и становится еще больше похожим на настоящий.

По действию токсинов коварные лжебелые делятся на несколько категорий:

  • пищевая интоксикация;
  • поражение нервной системы;
  • отравление с летальным исходом.

Перед походом в лес следует понять, чем отличается белый гриб от его опасных двойников. Один из внешних признаков — структура шляпки. У настоящего она губчатая, ложный, кроме сатанинского, будет с пластинками. Белая поганка, внешне похожая на белый гриб, на срезе становится синей или красной. Настоящий белый никогда не меняет цвет на изломе, поэтому, перед тем как положить в лукошко, лучше отломить от него маленький кусочек и посмотреть, что произойдет.

Виды

У самого благородного гриба, царя лесного царства, есть несколько опасных для жизни человека собратьев. К ним относят:

  • желчный;
  • боровик красивый;
  • сатанинский;
  • боровик ле Галь;
  • крапчатый дубовик.

Желчный

Второе название этого организма — горчак (Tylopilus felleus). Он заслужил его из-за своего горького вкуса. Желчный гриб относится к Агарикомицетовому классу, виду болетовых, роду тилопилов. Относится к несъедобным.

Горчак обладает горьким вкусом

Горчак обладает горьким вкусом

Его описание:

  • форма шляпки в виде полушара;
  • цвет от желтого до коричневого;
  • диаметр — 4-15 см;
  • мякоть волокнистая;
  • аромат слабый
  • ножка цилиндрическая;
  • высота — 3-14 см;
  • толщина — 3 см;
  • поры угловатой или округлой формы;
  • споровый порошок розовый.

Характерная особенность горчака и отличие от белого «брата» — горький вкус и изменение цвета на срезе. Он из белого превращается в красный.

Боровик красивый

Boletus pulcherrimus, или Боровик Прекрасный, — еще один ядовитый вид. Он имеет внешнее сходство с обыкновенным боровиком, но меняет цвет на срезе (синеет) и крайне токсичен.

Описание:

  • шляпка большая, полусферическая (до 25 см);
  • на ощупь бархатистая и сухая;
  • окраск красновато-коричневый;
  • мякоть плотная, желтоватая;
  • поры красные;
  • споры коричневые, в форме веретена;
  • ножка толстая (до 12 см);
  • в высоту растет до 15 см.

Характерная особенность — мелкая сеточка на ножке. Под шляпкой расположены трубочки, зубчатые, с желтоватым оттенком и длиной до 15 см. При надавливании они становятся синими.

Сатанинский

Относится к биологической группе боровиков. Образует микоз с дубами, липами и березами. Этот двойник опасен для здоровья, съеденные 30 г сатанинского гриба вызывают тяжелые симптомы отравления. Его описание:

  • шляпка большая, иногда гигантская (30-40 см);
  • форма подушковидная;
  • поверхность гладкая;
  • цвет шляпки оливковый или коричневый;
  • кожица плотная;
  • снизу шляпка губчатая;
  • цвет губки розовый;
  • ножка заужена книзу, цилиндрическая;
  • высота — до 13 см.

Сатанинский характерен синеющим срезом, который постепенно становится красным. Это обусловлено процессом окисления яда с кислородом.

Крапчатый дубовик

Дубовик относится к съедобным видам

Дубовик относится к съедобным видам

Boletus erythropus относится к съедобным двойникам. Его можно использовать в пищу, в супы или другие блюда. Этот лесной организм имеет такое описание:

  • размер шляпки — до 20 см в диаметре;
  • на ощупь она сухая и бархатистая;
  • форма подушкообразная;
  • цвет красно-бурый;
  • порошок спор оливковый;
  • второй трубчатый слой красный или оранжевый;
  • ножка высотой 10 см;
  • форма ножки клубневидная.

Характерная особенность — потемнение светлого края шляпки после надавливания на него и мелкие красноватые чешуйки на стволе ножки. Отличительной чертой от оригинала является синева на срезе мякоти.

Боровик де Галь

Еще один ядовитый гриб, похожий на белый, — это боровик ле Галь (Boletus legaliae), или боровик законный. Для него характерно такое описание:

  • шляпка выпуклая, до 15 см;
  • поверхность гладкая;
  • окрас розово-оранжевый;
  • мякоть бледная, желтоватая;
  • аромат приятный;
  • второй слой трубчатый;
  • споры оливкового цвета;
  • ножка толстая, до 5-6 см в диаметре;
  • высота ножки — до 17 см.

Особенностью является мелкая красноватая сеточка на ножке и синеющая на срезе мякоть.

Противопоказания и вред

Ошибка, совершенная при сборе лесного урожая, может привести к летальному исходу. Злую шутку сыграют несъедобные двойники, которые хорошо маскируются под благородных собратьев.

Один небольшой кусочек ядовитого организма способен вызвать массу неприятностей. При первых признаках отравления необходимо промыть желудок и затем обратиться в больницу за помощью. К признакам отравления относится головокружение, тошнота, рвота, слабость в конечностях, диарея и повышение температуры.

Часто возникают галлюцинации. Токсичные вещества двойников действуют на нервную систему, поражают сосуды и вызывают судорожные рефлексы вместе с галлюцинациями.

Применение

Лекарственные препараты готовят не только из съедобных, но и из ядовитых или условно-съедобных грибов.

Несъедобные белые двойники успешно используют в бактерицидных препаратах, в мазях от обморожения. Они содержат в своем составе вещества, которые помогают бороться со стафилококком и раковыми опухолями.

Горчак - несъедобный двойник Белого.
ГРИБЫ-ДВОЙНИКИ. 13.08.2015
Как отличить настоящий белый гриб от ядовитого двойника.

Вытяжку из боровика Красивого используют для лечения тифа, паратифа и гнойных кожных поражений.

Гриб белый с его двойниками содержит большое количество псилоцибина и алкалоидов. Эти вещества активно воздействуют на мозг психически больного человека и нормализуют его деятельность.

Заключение

При сборе грибов не стоит брать все, что попадается на пути, срывать из праздного любопытства незнакомые организмы: это чревато отравлением. Некоторые двойники настолько опасны, что приводят к летальному исходу.

Похожие статьи
Отзывы и комментарии