Грибы на пнях
Грибы на пнях «пускают» мицелий в толщу тканей дерева, а некоторые растут на гнилых деревьях. Бывают съедобные и ядовитые «пеньковые» виды.
Опята
Эти грибы, растущие на пнях, самые известные. Их название знает каждый грибник и отличит их по характерному внешнему виду. Описание:
- Небольшая шляпка белого или желтоватого цвета. Эти грибы бывают коричневыми.
- Ножка длинная, неправильной формы, расширяется к месту крепления на субстрат (но это не вздутие!).
- Мякоть плотная, с приятным запахом.
- Растут группами. Конгломерат состоит из отдельных особей, на одном пеньке бывает до 4 групп по 8-10 шт.
Растут во всех климатических зонах. Есть весенние виды, они начинают плодоносить в мае.
Существуют также осенние, зимние, которые растут до первого снега возле деревьев. Опенок зимний – единственный вид, способный замерзнуть на зиму и расти дальше во время оттепели.
Цвет экземпляра зависит от места расположения:
- Медово-желтый оттенок приобретают грибы на шелковице, тополе, белой акации.
- Коричневый растет на дубе.
- Темно-серый – на бузине.
- Красно-коричневый – на хвойных деревьях.
Ядовитые двойники: бледная поганка, ложные опята.
Вешенки
Так называется вид грибов, который растет на стволах засохших деревьев или на пеньках.
В домашних условиях и на производстве пни заменяют опилками, ватой, соломой. Описание вида: плодовые тела в виде лепестков или ушей различных оттенков: от белого до сероватого.
Сезон плодоношения – с конца сентября по ноябрь. Вешенки, выращиваемые на субстрате в пакетах способны начать преть, поэтому грибникам рекомендуют использовать стеклянную тару. Также вид называют «устричным грибом» и широко используют в кулинарии не только в России, но и в Азии и Америке.
Ядовитые двойники: в умеренных широтах их нет; несъедобной считают вешенку оранжевую, которая растет на гнилых пнях.
Пилолистник тигровый
Это дереворазрушающий вид. Если грибы выросли на живом растении, то вскоре оно будет разрушаться и погибнет.
По описанию похожи на белые грибы, которые плодоносят в мае. Цвет шляпки совпадает с расцветкой белого шампиньона. Особенности пилолистника:
- Его шляпка сужается книзу, похожа на вывернутый зонтик, сливается с ножкой.
- Посередине шляпки присутствует углубление, как у лисичек.
- Края шляпки волнистые.
Свой синоним «тигровый» вид получил название из-за окраса: на белом выделяются темно-серые полосы. Ядовитых двойников у вида нет, но он сам обладает низкой пищевой ценностью. Первые экземпляры появляются в мае, плодоношение заканчивается в ноябре.
В пищу рекомендуют употреблять только отваренные шляпки молодых особей, потому что ножки у них жестковаты.
Трутовик
Плодовое тело характеризуется своей внешней изменчивостью. Разные виды могут сильно отличаться по строению от обычных грибов. Например, вид трутовик изменчивый напоминает по строению пилолистник, а т. дымчатый похож на шайбу. Одно название объединяет совершенно разные виды.
Ирина Селютина (Биолог):
Трутовики, как и опята, представляют собой внесистематическую группу грибов. Обычно трутовиками называют все грибы, развивающие на древесине и очень редко на почве и характеризующиеся следующими особенностями во внешнем строении:
- плодовое тело: распростертое, сидячее или шляпконожечное;
- гименофор: трубчатый;
- мякоть: может быть как мясистой так и жесткой по своей консистенции (кожистой, пробковой, деревянистой).
Уже в конце XIX века, группа, которая рассматривалась как систематическая и грибы выделялись в отдельное семейство Polyporaceae, была признана искусственной. Но вплоть до середины XX столетия она сохранялась в систематике.
Съедобным считается вид трутовик серно-желтый. Он крепится плодовым телом к коре дерева или пней, тело и ножка не выделяются. По форме грибные тела напоминают уши или волнистые лепестки. Молодые грибы употребляют в пищу после отваривания. Особей на хвойных деревьях обходят стороной, они ядовитые для человека. Вид поражает следующие деревья:
- тополь;
- кедр;
- сосну;
- клён;
- берёзу;
- орех;
- каштан;
- фруктовые деревья;
- дуб;
- иву;
- липу;
- лиственницу;
- реже ель.
Также представители этого вида используют в России и Китае в лечебных целях для приготовления настоек, мазей, порошков.
Культивирование дома
Выращивание грибов в домашних условиях на пнях проводят с двумя целями:
- Утилитарная: съедобные используют для употребления в пищу. Так разводят целые грибные плантации в подвальном помещении или в саду.
- Декоративная: декорирование фруктовых деревьев или садов. Люди украшают дачу яркими плодовыми телами: подходят для таких целей некоторые виды трутовика.
Поиски подходящих пней проводят в лесу или срезают засохшие деревья. Некоторые виды одинаково хорошо приживаются на всех видах древесины, а другие более требовательны к субстрату. Выращивание в больших масштабах требует следующего:
- Подходящее место для засева, качественный мицелий.
- Температурный и световой режимы.
- Регулярная обработка и замена пней или другого субстрата. Плодовые тела полностью разрушают древесину за 6-8 лет.
Если грибы выросли на собственном участке, то они будут вкусными, экологически чистыми, обладающими целебными свойствами.
Заключение
Многие грибы растут на пнях, что делает возможным их выращивание в домашних условиях и на производстве. Опенок – вкусный и съедобный лесной вид. Пилолистник, вешенка, трутовик отличаются вкусовыми качествами, но при должной термической обработке они не хуже, чем белые или шампиньоны. Не стоит путать их с ядовитыми поганками или несъедобными родственниками, а для этого необходимо знать их отличительные особенности.